据试验，蜂蜜的吸湿力很强，即使是成熟蜜也会吸湿发酵，所以保存容器要密封并置于干燥、通风、室温在5℃～10℃的室内。室内不可放置有强烈气味的物品，以防蜂蜜吸收异味。

6.蜂蜜的结晶。

结晶是蜂蜜的又一特征。结晶后的蜂蜜有利于贮藏和运输，为加快结晶，可在蜜中拌入约0.5%的陈蜜，但供应市场的蜂蜜，必须保持外观透明、流质状态。对结晶和蜂蜜冻，可用双层锅架热处理，处理时外层灌水，内层装蜜，待温度达70℃时，保持数分钟，然后去火，静置一天，就可撇去表面泡沫，装入消过毒的玻璃瓶中，严密封盖，即可防止结晶

真假蜂蜜的鉴别

市场上常有假蜂蜜出现，主要以高果糖浆为主制做蜂蜜，其色泽浅、极其澄清透明，但假蜂蜜其营养单一，不具有维生素、氨基酸、矿物质和活性酶，可通过以

由于大田农作物杀虫剂的大量使用，使当前蜜蜂中毒事件日益增多，怎样才能有效防止和减少蜂中毒发生呢？笔者根据我区养蜂专业户李玉奎十几年的生产实践经验作如下介绍：

蜜蜂中毒的特征是：全场蜂群突然出现大量死亡，群势越强，死蜂越多，且死亡蜂多为采集蜂，腿上还常带有花粉团。蜂群为此呈现不安，秩序混乱，常会螫人。在提脾检查时，会有较多的密蜂坠落箱底，表现出无力附脾。在巢门口还可以看到，中毒的蜜蜂在地上翻滚、打转，身子不停地抽搐、痉挛。死亡的蜜蜂