真空软包装甜玉米穗保鲜加工技术研究(3)

#期董文明等：真空软包装甜玉米穗保鲜加工技术研究$"$

#展望

理’作为保鲜液，加上低温储藏可延长其保质期。

参考文献：

甜玉米作为保健食品、绿色无污染食品，如今已被很多人推崇。甜玉米及其系列产品的开发，也为广大人民群众提供了适口性好、营养丰富、风味独特、食用方便的新型营养快餐食品，丰富了人民群众的菜篮子，调整人们的膳食结构，满足了人体的营养需要。但作为鲜食甜玉米的研究，仍存在许多问题有待解决，如：常压灭菌产品储藏期不能很久；高压灭菌产品风味不能保证，在灭菌时常出现破袋现象，并且需要高压设备，投资较大。因此，在常压杀菌条件下，采用真空软包装甜玉米穗罐头工艺，以处理,和处

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全国鲜食玉米新品种现场观摩暨产业化开发研讨会在广东召开

为了更好地贯彻执行!""#年中央$号文件精神，切实体现服务“三农”行为，充分展示我国各育种单位的最新鲜食%甜、糯&玉米育种成果，中国作物学会甜玉米专业委员会于!""#年’月()*日在广东省惠州市召开了“全国鲜食玉米新品种现场观摩暨产业化开发研讨会”。会议由中国作物学会甜玉米专业委员会主办，惠州市农业科学研究所承办。参加会议的有来自全国鲜食玉米育种单位、种子生产企业、加工企业和种子管理部门的代表共$+"名。广东省、惠州市有关领导应邀参加了研讨会开幕式。《农民日报》、《南方日报》、《玉米科学》、广东电视台等$"余家新闻媒体参加和报道了会议。

会议现场观摩了全国各地新育成的$!’个优质鲜食玉米品种，其中甜玉米品种((个、糯玉米品种#*个。提供品种的有全国!"个省份的,"多个科研单位和企业。全国农业技术推广服务中心孙世贤高级农艺师介绍了我国鲜食玉米区试、品种审定情况。广东、山东、北京、广西、云南、四川、浙江、上海等省%市&农科院、大学和典型企业的+"位代表就鲜食玉米新品种选育和产业化开发等方面作了大会交流。会议还请专家对表现优良的部分鲜食玉米新品种进行了品尝鉴定。

近年来，我国鲜食玉米育种和生产发展较快。甜玉米育种单位主要分布在广东、上海、北京等地，尤以广东省内育种单位较多，力量较强。甜玉米生产集中在我国的南部和东部沿海地区，其中广东省甜玉米面积最大，已经形成一个初具规模和效益的产业，加工、销售和出口势头良好。而糯玉米育!""!年已达(-*万./!，种单位分布相对广泛，种植区域也比较零散。

随着鲜食玉米育种单位的增多，近年参加国家鲜食玉米区试的品种也呈增加趋势。!""!年共有$"+个其中甜玉米+$个，糯玉米(!个。%次&品种参加全国鲜食玉米区试，!""+年共有$’$个%次&品种参加全国鲜食玉米区试，其中甜玉米(*个，糯玉米0!个。从生态区来看，参加东南区的品种最多，黄淮海区其次。目前我国已经审定了一批优质、高产、高效的鲜食玉米新品种。这些品种在产量性状、外观性状和食用品质方面都达到了较高水平。专家们认为，我国鲜食玉米市场具有广阔的发展前景。

四川农业大学荣廷昭院士、华中农业大学刘纪麟教授、中国农业大学许启凤教授等一批老专家参加了会议。会议确定了新一届中国作物学会甜玉米专业委员会组成人员，商讨了今后的相关学术活动事宜。中国作物学会甜玉米专业委员会主任委员石德权研究员对会议进行了总结，并就人才培养、种质创新、学术交流和产业化开发等方面提出了构想。

%汪黎明研究员供稿&