1果酒和果醋的制作自学习题(5)

高二生物

A．降低温度 B．隔绝空气 C．加缓冲液 D．加新鲜培养基

（ A ） 3．将葡萄汁制成果酒和果醋后

A．能量减少，有机物种类变化 B．能量增加，有机物种类不变

C．能量不变，有机物种类变化 D．能量减少，有机物种类不变

( C )

A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．变形虫

5．在醋酸菌利用葡萄酒生产葡萄醋的过程中，因为培养环境的改变，醋酸菌也可能出现变异现象，这种变异来源是 ( B )

A．染色体变异 B．基因突变 C．基因重组 D．等位基因分离

6．(多选)若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能的原因是

( ABCD)

A．密封不严，有氧气进入 B．有空气中的醋酸菌进入

C．发酵罐消毒不彻底 D．发酵液灭菌不彻底

7．(多选)制作葡萄酒的过程中，涉及的操作过程有 ( ABC )

A．发酵装置的消毒 B．接种菌种

C．通人氧气量和酸碱度的控制 D．发酵过程高温加热

8．利用微生物发酵制作果酒，该过程利用的微生物是___酵母菌___，其代谢类型是___异养兼性厌氧型___，与生产实际相关的反应式是

，4．细胞结构是原核细胞、生长繁殖过程不需要氧气、体内不含有氧呼吸酶的微生物是

在不灭菌的情况下，如何使酵母菌成为优势菌种?_ 将混合菌置于缺氧、酸性环境下，利用酵母菌兼性厌氧的特点，而绝大多数其他微生物都无法适应这一环境受到抑制___。

9．酵母菌是自然界中常见的一类真菌。

(1)从细胞核的结构看，酵母菌属于___真核___ 生物。

(2)酵母菌常进行__出芽__生殖，在基因工程中，也常用酵母菌作为转入基因的受体细胞，是因为____繁殖快、为单细胞、遗传物质相对较少___。

(3)用染料使染色体着色，发现一酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌是 单_ 倍体。在自然环境中，酵母菌属于生态系统中的___分解者 成分。

(4)酵母菌体内遗传物质主要在 细胞核染色体 上，而醋酸菌的遗传物质主要在___拟核___上。

10．在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接人啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定浓度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答下列问题：

(2) 该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是__既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸 。