HACCP评审检查表(7)

HACCP评审检查表

7、库内有防鼠、防虫设施。对运输工具有清洗消毒保持清洁卫（ ） （ ） （ ） 生，并有记录，集装箱有适载食品的合格证

8、在储存和运输期间，冷冻水产品的所有部分必须保持在-18℃（ ） （ ） （ ） 或更低温度，在运输期间，允许不超过3℃的短时（不超过24小时）温度升高。 9、除非产品的包装可提供良好的保护，并有证据说明产品的包（ ） （ ） （ ） 装不会受到污染，否则产品不得与有可能污染或影响其卫生的其他产品一同储存或运输。

六、检验机构的管理

1、企业设有在最高管理者直接领导下的，与生产相适应的检验机构和人员

2、检验机构有能满足检验工作要求的实验室和仪器设备

3、企业应具备相应资格的检验人员，检验人员应（具有与检验工作有关专业的中专或以上学历）接受过相关专业培训，具备上岗资格，有培训证明。检验人员能够独立、有效地履行职责，严格地执行检验操作规范，检验结果准确、真实。

4、实验室仪器设备能正常使用，计量器具定期校准并有证明、记录

5、实验室有操作手册或计划，并按照手册或计划正常运转，有效记录。实验室的检验计划应根据不同水产品的特性、欧盟或其他进口国对原料、辅料、半成品、成品、加工用水（冰）、食品接触面等的要求而制订，检验计划要每年验证、更新。 6、企业（实验室）应具备检验工作所需要的原辅材料验收标准、产品技术要求、实验方法、检验规则、样品保存方法和保存期限等检验技术资料。

7、检验人员能够独立、有效地履行职责，严格地执行检验操作规范，检验结果准确、真实。

8、检验人员至少应了解掌握欧盟的微生物检测方法、标准，并有与企业目前使用的微生物检测方法、标准相对照的实验记录。 9、企业应核查原辅材料出厂检验合格证明，实验室应对原料、辅料、半成品按标准规定取样检验，每天至少抽取5个样品，出具检验报告。成品出厂前应按生产批次至少进行细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血弧菌、霍乱弧菌等的检验，出具检验报告。检验报告应按规定程序由实验室主管人员签发。

11、使用社会实验室承担企业卫生质量检验工作的，应签有合同，并且该实验室应具有相应的资格。直接关系到生产过程中卫生质量的控制等时效性较强的检验项目（如微生物、水质检测等），不得委托检验，应由企业设置的实验室自行完成。

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