HACCP评审检查表(2)

HACCP评审检查表

（4）验证应提供确认的频率。

（ ） （ ） （ ）

（5）企业必须制订针对验证的抽样方案，必须包括：当自我检（ ） （ ） （ ） 查系统首次建立时，对系统有效性的检验；如产品特性或生产过程发生变化，对系统有效性的检验；定期对所有的规定是否仍然适用进行验证。

7、有卫生（SSOP）方面材料，如：卫生（SSOP）有效实施的检

（ ） （ ） （ ）

查、纠偏记录，能有效控制工厂卫生

8、有系统地防止、去除啮齿动物、昆虫和其他害虫的措施

（ ） （ ） （ ）

9、有加工车间清洗消毒作业计划

（ ） 10、有加工用水定期检测（余氯每天检测，微生物每周检测，

每年至少一次公共卫生检测）记录，有供水网络图和水龙编号（ ） 标志

11、有每日开工前卫生检查制度及记录

（ ） 12、工作服清洗消毒制度及记录和化验记录

（ ） 13、有更衣室、厕所清洗消毒计划

（ ） 14、有与食品生产有关的所有人员的健康检查计划和人员健康

检查档案

（ ） 15、灭鼠药、杀虫剂、消毒剂和其他任何具有潜在毒性的物质（ ） 必须存放在上锁的房屋和小柜内，其使用不得产生任何污染产品的危险。

16、与产品质量有关人员的卫生要求HACCP指令方面的培训计（ ） 划和记录

二、企业厂库和设备的一般条件：

1、企业的整体设计和布局不得使产品受污染，厂区内污染区和清洁区充分隔离。

（ ） （1）冷藏库、速冻设备内的所有表面应耐用、光滑且易于清洁，

通风良好，有足够的照明装置

（ ） （2）保证冷冻产品的所有部分必须保持在-18℃或更低的温度 （ ）

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