HACCP评审检查表(3)

HACCP评审检查表

（3）能力足够可快速降温的速冻设备

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（4）冷藏库必须在易于观察的位置安装温度记录仪。记录仪的

温感器须放在冷库中温度最高的地方。至少在产品储存期间必（ ） （ ） （ ） 须向官方部门提供温度曲线图。

（ ） （ ） （ ） 2、设有用于防止如昆虫、啮齿类、鸟类等有害动物侵袭的设施。 3、工器具和加工设备应由防腐蚀、耐磨损、无毒材料制成，易（ ） （ ） （ ） 于清洁和消毒。

4、应有专门用于盛放下脚料等不适于人类食用水产品的不漏（ ） （ ） （ ） 水、防腐蚀的容器。如工作日结束时尚未倒空，应有存放此类容器的房屋。

5、设有清洁厂区、设备和工器具的设施 6、提供加压的、水量足够的供水设备，饮用水

7、非饮用水的管道必须防止此水移作它用和对产品造成污染。非饮用水的管道必须与饮用水或洁净海水的管道有明显的区别。

8、设有卫生的污水处理系统，并有污水排放官方证明

9、如果企业连续加工大量的产品，要有供检验抽样专用的装备完善的可上锁房间。

10、如果需要暂养活动物，企业必须具备适当的装置，确保动物处于最好的存活条件下，提供的用水不得含有可转移到动物体内的有害生物或物质。

三、企业在产品处理、预加工和加工区域内的卫生要求 1、加工车间（区域）布局合理，不会造成交叉污染

2、加工车间面积与加工能力相适应能够在卫生的条件下进行操作。

3、地面应由防水材料制成，易于清洁和消毒，便于排水 4、墙壁表面光滑、易于清洁、耐用、不透水 5、天花板或屋顶材料易于清洁

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