HACCP评审检查表(4)

HACCP评审检查表

6、门由耐用和易于清洁的材料制成良好，不对产品构成污染。

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7、各种材料、加工水产品的设备和工器具应保持卫生清洁，定（ ） （ ） （ ） 期维护

8、车间有充足的照明（照度至少为220Lux），不得改变加工产（ ） （ ） （ ） 品的本色

9、数量充足的、能够保证加工人员良好秩序的清洁和消毒手的（ ） （ ） （ ） 设备

10、加工车间和厕所内的水龙头不得为手动型，且必须配备一（ ） （ ） （ ） 次性使用的手巾

11、车间内通风充分，如必要，配有良好的水汽、蒸汽排除设备

12、加工用水不得直排地面，车间排水沟应易清洗并设有防鼠防虫设施

13、加工设备和工器具等无生锈现象

14、加工区域、工器具和设备必须只用于加工水产品。除非经主管当局批准后，方可在官方监管下同时或在其他时间用于加工其他食品。 15、设有数量足够的更衣室，地面和墙壁 光滑、防水、可清洗，更衣室配备洗手盆和冲水厕所。冲水厕所开门不得直对着加工车间。洗手盆必须配备洗手用品和一次性手巾，水龙头不得是手动型。

16、盛放下脚料用防腐蚀易清洗消毒材料制成不漏水容器 17、车间内设有清洗消毒工器具的设施

18、车间水龙按顺序编号，不同管道用不同颜色区别

19、洗涤剂、消毒剂和类似物质，必须有允许使用于食品加工的官方证明（文件），其使用不得对机械、设备和产品产生不良影响。

四、产品加工的卫生控制水质卫生控制

（一） 水质卫生控制 1、加工用水符合国家标准饮用水及欧盟指令98/83/EC的水质标准。

2、官方证明及检测频率。公共水源，每年至少进行一次全分析并有证明，自备水源每年至少进行两次全分析并有证明工厂每

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