自查食堂有关工作情况

不进仓库。加工做到烧熟煮透，在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。做好食品留样工作，每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。食堂全体工作人员，严格按照操作规范、说话和气、讲文明、讲礼貌、讲职业道德。为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。同时根据季节情况，不断更换饭菜的品种花样，努力做到荤素合理搭配，主副食花色品种齐全，品种丰富多样，保证饭菜的数量和质量，满足学生身体健康成长的需要。

3、学校食堂将食品卫生安全放在食堂管理的首位。严格执行《食品卫生法》，对进出库的物品有严格检查制度，对变质的食品决不进入。从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员一年一次参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。

4、我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，严格按上级规定标准收取。住宿学生每周收38元（早餐3元，中餐2元，晚餐4元），走读生采取自愿，中餐每顿收2元。实行预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。每月末，食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入。预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数；学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据，向学生结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用