健康管理师三级理论试卷(6)

3、常用的人体理想体重计算方法是身高（cm）﹣105，单位为公斤。（ ） 4、大豆经加工成豆腐其蛋白质消化率可提高到92%～96%。（ ） 5、发菜不是叶菜，是营养价值很高的菌类食品。 （ ） 6、加工谷类，既要有较高的消化率，又要最大限度的保留营养成分。（ ）

7、能量的供给应根据人体对能量的需要而定。 （ ） 8、碳水化合物在无氧状态下的分解，称之为酵解。( ) 9、碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（ ）

10、食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）

11、BM指的是食物的热效应。（ ）

12、无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（ ）

13、巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法。（ ）

14、一般烹调和罐头加工不易破坏视黄醇。 （ 第）5页共 6页

15、人在饥饿时，脂肪不能转化为能源。（ ） 16、当摄入量高于UL时不一定会引起毒副作用。（ ） 17、混餐是我国饮食文化传统之一，它可以加深友情，增

进亲情，利大于弊，应予倡导。错 18、光和酸不能促进VitD的异构化。（ ）。

19、我国居民以植物性食物为主，食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。（ ）

20、所有动物性食品的蛋白质营养价值均高于植物性蛋白质食品。（ ）

五、简答题（每题5分，4题，共20分） 1、健康管理的目标人群有哪些？

2、成年男性的重点体检项目有哪些？

3、物理治疗的作用是哪些？

4、心理健康的通常标准是哪些？