健康管理师三级理论试卷(4)

33、蔬菜的正确制作方法是（ )。

A、先洗后切 B、先切后洗 C、边洗边切 D、切完后用水冲泡 34、肉皮、蹄筋中的胶原蛋白属于( )。

A、完全蛋白质 B、半完全蛋白质

C、不完全蛋白质 D、优质蛋白质

35、皮褶厚度能反映( )。

A、皮肤的发育状况 B、皮下脂肪的含量

C、肌肉的发育状况 D、皮下脂肪和肌肉发育状况

36、下列哪项中表述的是肝脏的生理功能? （ ） A、参与水的消化、吸收和代谢

B、参与造血、促进循环、吞噬和产热等功能 C、分泌胰液，参与维生素的代谢

D、分泌胆汁，参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，解毒、吞噬和产热等功能

37、下列哪项与基础代谢、食物热效应共为成年人能量消耗的三个途径? （ ）

A、生理代谢 B、病理代谢

C、体力活动消耗 D、能量

代谢

38、面粉中所含的第一限制氨基酸是( )。

A、赖氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸

39、与食欲不振、烦躁、全身无力、四肢末端感觉麻木、肌肉酸痛等症状发生有关的维生 素是( )。

A、维生素A B、维生素E C、维生素C D、维生素B1

40、膳食纤维的生理功能中不包括( )。

A、增强肠道功能，有利粪便排出 B、控制体重和减肥

C、降低血糖和血胆固醇 D、维持神经、肌肉的兴奋性

三、多项选择题（下列各题可选1个及1个以上答案，每题1分，10题，共10分）

1、下列各项中，不利于钙吸收的是（ ）

A、脂肪 B、草酸盐、植酸盐 C、纤维素 D、乳糖 E、蛋白质

2、蛋白质在体内的主要生理功能有（ ）

A、构成身体组织的成分 B、构成酶和激素等重要生物活性物质

C、形成抗体 D、供给能量 E、防止产生酮体