健康管理师三级理论试卷(4)
时间:2025-07-11
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33、蔬菜的正确制作方法是( )。
A、先洗后切 B、先切后洗 C、边洗边切 D、切完后用水冲泡 34、肉皮、蹄筋中的胶原蛋白属于( )。
A、完全蛋白质 B、半完全蛋白质
C、不完全蛋白质 D、优质蛋白质
35、皮褶厚度能反映( )。
A、皮肤的发育状况 B、皮下脂肪的含量
C、肌肉的发育状况 D、皮下脂肪和肌肉发育状况
36、下列哪项中表述的是肝脏的生理功能? ( ) A、参与水的消化、吸收和代谢
B、参与造血、促进循环、吞噬和产热等功能 C、分泌胰液,参与维生素的代谢
D、分泌胆汁,参与糖、蛋白质、脂肪的代谢,解毒、吞噬和产热等功能
37、下列哪项与基础代谢、食物热效应共为成年人能量消耗的三个途径? ( )
A、生理代谢 B、病理代谢
C、体力活动消耗 D、能量
代谢
38、面粉中所含的第一限制氨基酸是( )。
A、赖氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸
39、与食欲不振、烦躁、全身无力、四肢末端感觉麻木、肌肉酸痛等症状发生有关的维生 素是( )。
A、维生素A B、维生素E C、维生素C D、维生素B1
40、膳食纤维的生理功能中不包括( )。
A、增强肠道功能,有利粪便排出 B、控制体重和减肥
C、降低血糖和血胆固醇 D、维持神经、肌肉的兴奋性
三、多项选择题(下列各题可选1个及1个以上答案,每题1分,10题,共10分)
1、下列各项中,不利于钙吸收的是( )
A、脂肪 B、草酸盐、植酸盐 C、纤维素 D、乳糖 E、蛋白质
2、蛋白质在体内的主要生理功能有( )
A、构成身体组织的成分 B、构成酶和激素等重要生物活性物质
C、形成抗体 D、供给能量 E、防止产生酮体