浅析酒店财务管理中的成本控制(5)

(三) 制度建设

酒店成本控制过程中的基本制度有:报销制度、采购制度、领料制度、审批制度、安全制度。除此之外，另有两种重要制度:区域责任制和检查责任制。

(四) 全过程成本控制

酒店成本控制的一般运作模式为:预算(决策)→目标(指标)分解→动态中的营运、控制与调整(含相关指标、数据及相应跟进的措施)→财务评估与顾客评估→总经理评估→考核及奖惩→制订新的目标，完善规章制度→争取顾客更好的评价和更佳财务效果→年终审讲、评议。

(六) 划小核算单位

我国酒店通过实践，摸索出一套科学合理的较完善的考核指标和方法，即以经营利润率(或营业费用)来考核各部门。

(七) 尊重员工的创造性和积极性

鼓励员工参与成本控制，关键还在于有效落实各种奖励办法，使成本控制成为酒店所有员工一致的自觉的行为。

总之，我们可以作一个归纳性结论，即当代财务管理中的成本控制要与观念进步、制度建设、标准化管理、市场营销、顾客满意、员工激励、企业文化建设结合起来，不仅仅把它看成是财务工作的一个项目，而是一项综合性的系统工程。