校内外餐厅调研报告

时间：2025-04-24

徐工院校内外餐厅学生认知度

完成人：完成时间：市场调研报告

2012年10月16日

一、研究背景 ...................................................... 3 二、研究目的 ...................................................... 3 三.研究方法 ....................................................... 3 四.项目调研方案设计 ............................................... 4

（1）调查步骤和时间安排： ....................................... 4 （2）资料收集方案 ............................................... 5 （3）调查方法：分层抽样法 ....................................... 5 （4）资料分析 ................................................... 6 五．结论与建议 ................................................... 13 六．附件 ......................................................... 15

一、研究背景

随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低、传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。各高校加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机

高校周围遍布的快餐店、饮食城为行业市场调查提供可能性，为行业发展提供发展策略借鉴。

由于在学校附近开餐馆的做法启动资金少、灵活性高、且 “民以食为天”，有固定的消费群，加之本身就深谙学生消费习惯，熟悉周边环境，容易找准市场定位，使不少大学生将其作为尝试创业的第一站。大学周边饭店依托大学城这样一个相对较大也比较稳定的消费群体，发展稳定，且饭店的一些服务，环境要求也比较低，所以饭店运营比较容易。但学院周边的饭店与其他地方的饭店相比，其价格要低的多，而且菜的分量也比较多。但饭店的种类比其他地方少很多，消费群体单一，收入相对稳定，盈利一般。

二、研究目的

餐饮业的快速发展引起了我们的关注，大学城周边中小型饭店的发展现状和前景与我们大学生的生活息息相关。因此，此次这次活动研究课题，我们团队决定以徐州工业职业技术学院周边餐厅为调研对象，探究校园周边餐厅的经营模式和发展前景。餐厅的消费群体对其发展有着至关重要的作用，因此我们此次探究以调查餐厅的主要消费群体——在校大学生为切入点，进而确定具体的调研对象，逐步展开调研。研究宗旨旨在：

1、了解学生对学校周边餐厅的看法，明确作为化校周边餐厅的主要消费群体，他们的消费心理、消费能力及消费喜好等。

2、对大学城周边餐厅的发展现状（诸如餐厅的核心竞争力，成立时间、价格、服务、菜品、卫生、质量等各方面）做深入的实地调研并针对不同经营模式的餐厅进行各方面的综合对比分析。

3.整合分析调研结果，探析学校周边餐厅的发展前景，并结合我们经济学和管理学的专业知识为他们更好更长久的发展下去提出我们有效的建议。

三.研究方法

为了更深入地了解大学城周边餐厅乃至我国整个餐饮业的经营现状，我们打算利用发放调

查问卷、走访大学城周边餐厅的方式搜集资料，获取信息。我们计划首先设计调查问卷，进行关于大学生校外就餐的调查。研究方法：

观察法问卷调查法访问调查法

观察法：在学校附近和学校内的餐厅里观察他们的经营模式，观察同学们的消费行为、消费心理

问卷调查法：根据研究目的设计调查问卷，了解大学生对餐饮业的一些看法与需要，以便我们的改进

访问调查法：通过走访了解同学们对附近餐厅的意见与建议，了解大家的就餐喜好

四.项目调研方案设计

（1）调查步骤和时间安排：