经营餐饮加盟店要合理的控制成本

渠道建设全营销在经营餐饮加盟店的时候， 投资者一定要学会对资金的合理调调配，这样才能让资金得到 充分利用， 这样做的目的最重要的就是控制投资成本。合理的控制成本能够日高餐饮加盟店应 对经营困境的能力，同时还能够提高餐饮加盟店的利润。那么，更多5平米开店项目创业者在 经营餐饮加盟店的时候该怎样控制成本呢?1、如果一味地控制菜品份量，会使餐饮成本控制走入误区。当经营者把菜品份量控制在 最低限时，成本自然就会因此而下降，与此同时，由于不合理的成本控制，也会使餐厅客源逐 渐减少。顾客就是上帝，如果没有了顾客，成本控制再好，又怎样呢，还不是亏本经营。餐饮成本控制既要注意直接材料成本的控制，也要注意直接人工、间接费用的控制，当菜 品份量额定后，我们应从菜品质量上下功夫;当菜品质量控制好了，我们就应从采购成本和采 购费用上下功夫，做好每份菜品的量本利分析，使合理成本控制给企业带来最大的经济效益。2、成本管理直接原料成本除了做好质量的检验、价格的监督外，利用下脚料也是一个降 低成本的递径。具体可采取利用和外售的办法，利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品，如 制作手工菜，安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些食堂、餐棺、饲料加 工厂等进行外卖处理，鱼头、肉头、黑油等，以此来降低成本支出。地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网：