催化功能所必需的物质。壳聚糖很易与胆汁酸结合并将其排出体外。由于胆汁酸盐的缺乏，有利于降血脂，防心脑血管疾病的发生。

同时，壳聚糖是阳离子高分子物质，进入人体后能聚集在带负电荷的脂肪滴周围，如甘油三酯、脂肪酸等使这些高能物质不被人体吸收而排外，从而减少热量，达减肥效果。

防止糖尿病的作用：

甲壳素把PH调到弱碱性，提高胰岛素的利用率，有利于糖尿病防治。此外，它还有调节内分泌系统的功能，使胰岛素分泌正常。抑制血糖上升。

抗菌抗感染：

甲壳素及其多种衍生物均具有不同程度的抗感染作用，以甲壳素六聚糖为最强。小分子的脱乙酰甲壳素具有质子化铵，质子化铵与细菌带负电荷的细胞膜作用，吸附和聚沉细菌，同时穿透细胞壁进入细胞内，扰乱细菌的新陈代谢及合成而具有抗菌作用。夏文水、吴焱楠研究认为，相对分子量为1500的脱乙酰甲壳素对大肠杆菌的抑制效果最强，随着分子量增大，则抑菌作用下降。正光华发现，脱乙酰甲壳素对金黄葡萄球菌、大肠杆菌、小肠结尖耶尔氏菌、鼠伤害沙门氏菌和李斯特单核增生菌，均有较强的抑制作用。中国纺织大学吴清基教授已成功地将甲壳素制成无纺布、流延膜、涂层纱布等多种医用敷料用于临床，其中甲壳素与醋酸制成的无纺布透气透水性能极佳，用于大面积烧伤烫伤，抗感染和促进伤口愈合效果很好。上海市每年可生产甲壳素医用材料约100吨。 其他药理作用：

壳聚糖为碱性天然多糖具抗胃酸及抗溃疡作用，也是治疗过敏性皮炎，并降低肾病患者血清胆固醇，尿素及肌酸的水平。

2、环境友好材料5

由于制造甲壳素纤维的原料一般采用虾、蟹类水产品的废弃物，一方面这可减少这类废弃物对环境的污染，另一方面甲壳素纤维的废弃物又可生物降解，不会污染周边环境，所以甲壳素纤维又被称为绿色纤维。

壳聚糖作为一种可食性高分子材料，可用醋酸溶液溶解壳聚糖，甘油作为增塑剂，研究不同浓度的成膜成分对壳聚糖膜性能的影响。可食性薄膜和涂膜对食品有保鲜作用。可食性包装材料中有壳聚糖成分。它来源广，无毒，且生物降解。通过共混改性，使天然高分子立体异构化，可作为环境友好材料。

3、优良的吸湿保温功能

由于甲壳素纤维在其大分子链上存在大量的羟基（—OH）和氨基（—NH2）等亲水性基团，故纤维有很好的亲水性和很高的吸湿性。甲壳素纤维的平衡回潮率一般在12%~16%之间，在不同的成形条件下，其保水值均在130%左右。甲壳素纤维5 《可食性壳聚糖膜性能的研究》