冻食品行业发展势头良好。随着科技的进步和学科的交叉,食品冷冻冷藏技术领域将不断有新工艺、新设备推出,21世纪的冷冻食品将改变其原有的廉价、方便的形象,而成为高品质、高价值的商品,冷藏食品也将更新鲜,更接近其自然的风味和色、香、味。但是, 与冷冻食品相关的理论和新发展的冷冻食品技术还需不断完善。新型冷冻冷藏技术要广泛应用于生产实际还需解决理论与实际问题。

参 考 文 献

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