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谈两鸦质量的妥全保晖}簋 钰顾云飞，陈合强 .王宏胜

(江苏京海禽业集团有限公司，江苏海门 2 2 6 1 0 3 )

中图分类号：￥ 8 7 3

文献标识码： A

文章编号： 1 6 7 3— 1 0 8 5 ( 2 0 1 4 ) 0 2— 0 0 0 3— 0 3入品监管不足监管部门受人手、资金、设备等制

肉鸡养殖及其产品的加工、流通、销售与人们的生活密切相关，“民以食为天、食以安为先”,保证“从农场到餐桌”肉鸡产品质量安全事关人民群

约，对兽药、饲料等畜牧业投人品监管和处罚还没有达到一定的深度和力度；产品抽样检测面有限，

众的身体健康和生命安全，是构建和谐社会的基础之一。随着肉鸡产品产量的逐步上升，餐桌上鸡肉产品的比重也越来越大，人民群众对肉鸡产品

没有实现全覆盖；养殖户不按动物屠宰前禁药期、 休药期停用兽药，带来了肉鸡产品安全风险。同时，南于监管人员少，执法时不服从处罚、处罚过

质量安全的要求也越来越高。近几年，全国范围内食品安全事故频发，因此，如何做好肉鸡产品质量的安全工作，预防产品生产加工各环节出现问题 .

程中逃跑等现象时有发生。从目前看，对养殖户行政执法所面临的“调查难、处理难、执行难”的矛盾短期内难以克服。由于最后一道质量关把关不到

确保肉鸡产品质量安全，是维护社会稳定的大事。1 监管部门未能把好最后一道质量关现代畜牧业以“高效、优质、健康、标准”等方式来提升产品的质量，但这一过程资金投入大、技

位，致使我国食品安全问题依然突出。2保障肉鸡产品质量安全的措施

2 . 1 健全监管机构人员设施配置和监管制度

增

加监测机构高素质人才引进和检测设备的采购 . 增强监测机构办事能力为切实发挥监测机构的把关重任，应不断提升监督及检疫人员思想道德和职业素养。检测设备应及时更新换代，提高检出 率。同时，加强制度建设，认真执行岗位职责，严肃工作纪律，引导

规范执法。通过最后一道防线的严

术要求高，多数散养户短期内无法实现，其禽产品质量相对较差，是重点监管的对象而肉鸡产品安

全保障不足，主要问题出在监管环节，体现在两个方面。

1 . 1 肉鸡产品涉及到饲料、兽药、养殖和屠宰等多个领域各地动物卫生监督所工作范围包括动物防疫监督、动物及动物产品检疫监督、动物及动

格把控，确保肉鸡产品安全。

2 . 2 建设畜禽产品质量追溯体系 2 . 2 . 1 建设畜禽产品质量追溯体系 .以明确生产

物产品生产、经营、运输的监督、染疫动物无害化处

理的监督、动物疫情的扑灭、动物诊疗活动的监督、 各类违法行为的查处及兽药饲料和畜产品安全等工作，确保高质量完成这些工作的难度非常大。

资料的来源，便于追溯缘由 饲料是确保禽产品品质的关键环节，需完善采购制度，严把原料购人关。每批次取样检测合格后方可入库，入库前应标明原料名称、批号等内容，避免误提误用。同时，实

1 . 2 监管部门人员配备不足、执法力度不够、投收稿日期： 2 O l 4一 O l一 0 2

现原料采购和饲料生产的全过程记录，确保肉鸡3

成就未来