日式料理各种寿司的做法

寿司饭的煮法—— 食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

饭与寿司醋的比例—— 一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

寿司饭与醋的搅拌时间—— 1.电饭锅饭煮好约20～25分钟。

2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。

寿司饭的保存法—— 寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。

寿司饭材料调配表：

寿司醋

人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 + 白醋 + 盐 )

五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

米 3盒 2盒 1盒

白米醋 5大勺

细砂糖