膳食营养计算(10)

膳食营养计算

·则碳水化合物能量比为 100%－13.97%－34.28% = 48.26% ·只有蛋白质能量比符合10%~15%的要求 例题12：

25岁女教师，早餐摄入了5种食品，包括

·牛奶250克，燕麦片50克，西式方火腿20克，鸡蛋1只62克，芦柑1只110克。 ·请计算她的早餐热能、蛋白质、维生素A、维生素B2、钙、脂肪摄入量。 ·将计算结果与DRI对比，并进行评价。

·鸡蛋食部为88％，桔子90%，其他食品为100％。 有关数据(100克食部含量)

食品 能量 蛋白 牛奶 鸡蛋 燕麦 方腿 芦柑

答案：

VA VB2 Ca 脂肪

51 156 367 490 43

2.7 66 0.08 140 2.0

12.8 194 0.13 44 11.1 15.0 -- 0.13 186 6.7 16.2 -- 0.20 0.6

1

5.0 0.2

87 0.03 45

·首先按照食部数据换算，计算出所有食品可食部分的重量： ·牛奶250g，燕麦片50g，方火腿20g，鸡蛋54.6g，芦柑99g.

·然后算出每一种营养素的总含量，并逐一相加，得到每一种营养素的总摄入量。

食品 能量 蛋白 牛奶 128 鸡蛋

86

VA VB2 Ca 脂肪

6.8 165 0.200 350 5.0 7.0 107 0.07 7.5 3.2 0.6

-- -- 86

0.07 0.04 0.03

24 93 -- 45

6.1 3.4 1.0 0.2

燕麦 184 方腿 芦柑

98 43