2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业(11)满分答案

2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业（11）满分答案

1．第1题

以下哪种食物是钙的最好来源（？）

A.大白菜

B.谷类

C.牛奶

D.水果

答案:A

标准答案：A

题目分数：1.0

2．第3题

长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素D

答案:C

标准答案：C

题目分数：1.0

3．第4题

维生素A的主要来源是（）。

A.马铃薯

B.梨子

C.小麦

D.动物肝脏

答案:D

标准答案：D

题目分数：1.0

一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：()

A.5.85

B.6.05

C.6.25

D.6.45

答案:C

标准答案：C

题目分数：1.0

5．第6题

从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（

A.叶酸

B.草酸

C.维生素

D.脂肪酸

答案:B

标准答案：B

题目分数：1.0

6．第7题

（）在谷类加工中损失最多。

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.B族维生素

答案:D

标准答案：D

题目分数：1.0

7．第8题

与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是（）

A.维生素B1）