食用菌系列产品开发项目可行性研究报告

时间：2025-01-11

食用菌系列产品开发项目建议书

第一章总论 (1)

第二章市场预测 (6)

第三章建设规模与产品方案 (8)

第四章建设条件 (9)

第五章建设方案 (13)

第六章原材料、燃料供应与环境保护 (21)

第七章企业组织与劳动定员 (24)

第八章项目实施进度与工程招投标 (27)

第九章节能措施 (30)

第十章投资估算与资金筹措 (32)

第十一章财务评价 (40)

第十二章社会评价 (53)

第十三章结论与建议 (56)

第一章总论

项目名称：**市食用菌系列产品开发

建设性质：新建

承建单位：**市**公司

项目负责人：

建设规模：拟建设食用菌栽培及加工企业一座，年产食用菌1500吨。

建设地点：**市新城街。

项目总投资与资金来源：该项目计划总投资2106.14万元，建设投资1967.14万元，资金来源为申请国家投资1574万元，占建设投资的80%；企业自筹393.14 万元，占建设投资的20%。铺底流动资金139万元，由企业自筹。

建设年限：1年

一、**市概况

**市位于内蒙古自治区兴安盟西北部，横跨大兴安岭西南山麓，是兴安盟林区的政治、经济、文化中心。地理坐标为东经119°28′--121°23′，北纬46°39′--47°39′，是全国纬度最高的城市之一。**市东邻呼伦贝尔市所辖扎兰屯市和兴安盟扎赉特旗，南至兴安盟科右前旗，西与蒙古国接壤，北和呼伦贝尔市新巴尔虎左旗、鄂温克自治旗毗连。东西长142公里，南北长118公里，总面积7408.7平方公里，辖区内中

蒙边境线长93.434公里。全市人口5.6万人，由蒙古、汉、回、满、朝鲜、达斡尔等13个民族组成，是以蒙古族为主体、汉族居多数的多民族聚居地区。

**市前身是兴安盟科右前旗的一个建制镇，1992年12月5日经自治区人民政府批准成立**经济开发区，•实行计划单列，•1996年6月10日经国务院批准设立县级市。市辖白狼、五岔沟、天池三个镇和温泉、新城、林海三个街道，辖区内还有66056部队、**森工公司、五岔沟林业局、白狼林业局等县团级单位。

2007年，全市国内生产总值4.95亿元，财政收入实现2790万元，城镇居民人均可支配收入实现8250元，农牧民人均收入达3100万元。是兴安盟旅游业的龙头，先后荣膺自治区八星级文明城市、自治区双拥模范城、国家“兴边富民”重点市和自治区革命老区，并跻身于全国文明风景旅游区示范点、中国优秀旅游城市行列。

二、编制依据

1、国家发改委、建设部《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）；

2、国家计办投资［2002］15号关于《投资项目可行性研究指南（试用版）》的通知；

3、国务院国发（2000）33号文《国务院关于实施西部大开发若干政策措施的通知》；

4、**市国民经济和社会发展“十一五”规划；

5、建设单位提供的其他资料。

三、项目建设的必要性

食用菌具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，而且味道鲜美，是一种天然、绿色、健康食品，在国内外市场销量极大。食用菌是我国传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已成为人们日常生活食品中的重要组成部分，消费量日益增多。现在全国已实现工厂化栽培，工厂化栽培食用菌在我国是20世纪90年代中后期起步，近几年逐渐成熟的新兴产业，是现代农业技术和现代工业技术有机结合的农业工业化模式。它的出现，使食用菌产业从无序栽培进入有序发展，从小农经营为主，发展为现代产业化、集约化生产，而且在工厂化栽培生产过程中，从原料加工至栽培全过程都是按照无公害标准化操作规程生产，产品品质有保障，竞争力强，是真正的“绿色食品”。目前，产品品种不断增多。

**市种植食用菌历史较久，2007年产量达2000吨，但食用菌生产的品种大多为常规品种，珍稀品种不多，且布局及生产时间等不尽合理。因此，引进先进生产工艺和最新食用菌品种，形成工厂化栽培，是十分必要的。

四、项目概况

1、建设地点：该项目拟在**市新城街。

2、建设规模与目标

根据市场预测、结合当地资源特点，拟建设食用菌栽培及加工企业一座，年产食用菌1500吨。

3、主要建设条件

（1）符合地区规划要求。本项目拟在**市建设，该项目的建设已列入**市农业产业化发展规划纲要。

（2）市场容量大。食用菌是我国传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已成为人们日常生活食品中的重要组成部分，消费量日益增多。

（3）交通运输便利。项目区地理位置优越，交能便利，有利于产品、设备和原材料运输。

（4）资源条件优越。项目区地处林区，木材加工和枝桠等废弃物多，利用其代替木材生产食用菌，资源条件优越。

（5）城市依托条件好。本项目公用工程、储运设施、辅助设施及后勤服务基本依托新城街，可加快项目建设进度，节省投资。

4、项目总投资及效益情况

该项目计划总投资2106.14万元，建设投资1967.14万元，资金来源为申请国家投资1574万元，占建设投资的80%；企业自筹393.14 万元，占建设投资的20%。铺底流动资金139万元，由企业自筹。经估算，项目财务内部收益率

为16.56%。从财务评价角度看，项目是可以接受的。

5、主要技术经济指标

本项目主要技术经济指标如表1－1所示。

主要技术经济指标表

表1－1

第二章市场预测

一、产品名称及特点

食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪”天然、营养、健康”的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。

二、市场预测

由于食用菌具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，而且味道鲜美，是一种天然、绿色、健康食品，在国内外市场销量极大。

近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。我国食用菌产量占世界总产量的1／2强，日本、韩国和中国的台湾及北美、欧洲与南亚等地，每年通过各种途径约从我国大陆进口食用菌仅干品就有3万余吨。食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。食用菌味道鲜美，营养价值高，许多国家把“荤食—素食—菌

食”作为最佳膳食结构加以提倡，食用菌产品的消费增长已成为世界性的趋势；我国加入WTO后，经济全球一体化，将更有利于食用菌出口环境的改善；据上海市食用菌专家黄建春调查了解到的数据，世界上先进发达的国家和地区人均年食用菇类6～8公斤，而我国经济较发达的上海仅有2公斤左右（约合日均82吨/全市），国内外市场前景广阔，潜力巨大。

第三章建设规模与产品方案

一、拟建规模

根据市场预测、结合当地资源特点，拟建设食用菌栽培及加工企业一座，年产食用菌1500吨。

二、产品方案

本项目拟生产三种产品，即白色金针菇、杏鲍菇和秀珍菇。详见产品产量与商品量计算表3－1所示。

产品产量与商品量表

表3－1

第四章建设条件

一、建设地点与地理位置

该项目拟建在**市新城街建设。**市位于内蒙古自治区东北部，兴安盟西北端，地处大兴安岭山脉中段，地理坐标为东经119°51′－122°57′，北纬47°55′－49°47′。东邻呼伦贝尔市的扎兰屯市，西与锡林郭勒盟及蒙古国接壤，北与呼伦贝尔市新马尔虎左旗、鄂温克旗毗邻，南与兴安盟科右前旗相接。

二、自然条件

1、气候条件

**市地处北温带，横跨大兴安岭南北坡，属高纬度寒温带大陆性季风气候，夏季受太平洋暖气流影响，天气晴朗湿润，气候宜人；冬季受西伯利亚严寒流侵袭，气候寒冷，清晨多雪；年平均温度-3.2℃，年平均降水量450mm，年均蒸发量2000mm，最大冻深312cm，无霜期90天。

2、工程地质、水文地质条件

**地区在地质上处于阴山－天山构造带和华夏构造体系大兴安岭巨型隆起地带的复合部位。从中生代到新生代都有强烈的火山活动，由此形成典型的火山熔岩地貌。由于火山喷发，熔岩壅塞及流水的切割，造成一系列带有镶嵌性质的截头圆锥状火山、马蹄形熔渣火山堆、熔岩湖和熔岩盆地

等奇特的地貌景观。

场地地下水主要埋藏在砾石层与以下岩石层中，地下水的补来源主要为降水补给与河流补给。场地地下水类型为砾石层孔隙水与岩石层裂隙水，无承压性，为潜水类型，地下水水位埋深在0.2—4.50m之间，雨季水期时地下水位迅速上升，其常年水位变幅约为1.5cm。场地中圆砾地层渗透系数≥1900.00m／昼夜。地下水的流速≥0.23m／小时。地震烈度小于6度。

3、林业资源

**市地处内蒙古自治区东北部的大兴安岭西南山麓，境内有**林业局、五岔沟林业局、白狼林业局三个国家林业局，林地总面积为50.854万公顷，占全市总面积68.6%，木材总蓄积量为4200万立方米。

三、交通条件

**市距鸟兰浩特市254公里，距海拉尔市350公里，距蒙古边境20公里，市政府所在地新城区距口岸33公里。“白一阿”线铁路从市中心穿越，“阿一伊”18公里油路2000年全线竣工，乌兰浩特一**公路在2001年10月竣工通车。呼和浩特一锡林浩特一**一海拉尔（呼一海大通道）已通车。这条“贯通东西，连接南北”的交通大动脉的开通，使**市成为“呼海大通道”与S202公路的交汇点、旅游中心。“两山”（**市至蒙古国的乔巴山市）铁路在联合国开发计划署和亚洲银行考

察和关注下，已于2000年进行前期操作，这条铁路通车后，可形成东起图们江，西连蒙古、俄罗斯，沟通整个东北亚新的欧亚太陆桥，能有效地提高我国在东北亚地区的国际竞争力。作为西出口的**市将一跃成为“一口通七口”（满洲里、绥纷河、图们江、大连、丹东、锦州、营口）的国际交通要道。“两伊”（**市的伊尔施至呼伦贝尔市的伊敏河）铁路已于2005年开工建设，白城一**铁路改造工程前期工作已于2005年正式启动，该线的畅通对改善**市的投资环境，促进经济发展具有重大意义，而且对内蒙古东四盟（市）的路网形成和经济发展具有长远的战略意义；**口岸边防公路已建成通车。**支线机场建设项目也在积极争取立项。

四、基础设施条件

1、给水

**市地下水资源丰富，且水质优良。该项目供水由市自来水公司供给。

2、排水

该项目生活废水经污水处理站处理，生活污水排放采取设置化粪池沉淀处理后，排入市政排污管网统一处理。

3、供电

**由东北电网调度供电。该项目用电，直接从供电主干线接入。

4、供热

该项目供热由**市供热公司统一供应。

5、通讯条件

**市通讯设施齐备，网通、联通、移动、传呼服务网络覆盖全市。

第五章建设方案

一、技术方案

1、构建菌种

（1）金针菇柄脆嫩，菌盖粘滑，味道鲜美。金针菇赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进儿童的智力发育，国外称为“增智菇”，它还含有植物纤维，能吸附胆汁酸盐，调节胆固醇代谢，降低人体内胆固醇含量，促进肠胃的蠕动，也可以预防高血压，并有治疗肝病和胃溃疡的效果。1984年日本利用自动化控制设备形成一整套周年化生产出白色金针菇。金针菇属低温结实性菌类，一般在晚秋至初冬进行栽培，也可利用制冷设备在冷库房内进行周年栽培。

（2）杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们喜爱。

（3）秀珍菇：别名：姬菇、小平菇、姬丝菇，秀珍菇形态优美，质地脆嫩，味道鲜美，是属于高营养、低热能的菌类食品，很受消费者欢迎。含丰富的蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素。长期食用有降血压、降低胆固醇的功能。秀珍菇子实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹，成熟时常波曲，盖

缘薄初内卷、后反卷。秀珍菇生长温度属常温20－28℃。

（4）培养基配方中添加木屑、谷壳、玉米芯、玉米粒、玉米秆及农作物的加工下脚料等，筛选出适合的培养基配方。

（5）通过不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术。

（6）对菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿等条件进行控制，以实现高产稳产。

2、技术路线

食用菌的技术路线基本相同，只是根据不同菌种的生长需要，适当选择培养基。

工艺流程：

木屑、谷壳等温度、湿度

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栽培料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出菇管理

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玉米秆、玉米芯等光照、通气