的波动。

1.2运输物质

水不仅是良好的溶剂, 而且粘度小, 易流动有利于运输营养物质和代谢产物。人体血液中90%是水，血液奔流不息，能量交换和物质转运才得以进行。血液所以能循环，要靠水的载体作用和流通作用。即使是某些不溶于水的物质如脂类, 也能与亲水性的蛋白质分子结合而分散于水中, 通过血液循环被输送至身体各个部位。

1.3 润滑作用

水还是体内的润滑剂。它能滋润皮肤。皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得面容苍老。体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免于摩擦受损，且能转动灵活。眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。

1.4促进物质代谢

水是生物体内良好的溶剂，人的各种生理活动都需要水，如水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收；水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外，总之人的各种代谢和生理活动都离不开水。有许多代谢反应还需要水的直接参与, 如水解反应、加水反应和加水脱氢反应等。

1.5 维持组织的形态与功能

体内的水除了以自由水的形式分布在体液之中, 另有一部分水是以结合水的形式存在, 即与蛋白质、核酸和蛋白多糖等物质结合。