淀粉糖化过程中还原糖在线检测的研究(2)

淀粉糖化过程中还原糖在线检测的研究

第4期史建国,等:淀粉糖化过程中还原糖在线检测的研究 29

111　基本原理

还原糖是一组具有还原性的物质,包括糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖。在淀粉糖化过程中,黏度逐渐降低,流动性增高,还原糖含量逐渐增加。利用裴林氏剂滴定法可测定淀粉水解产生的还原糖含量。

次甲基蓝作为滴定终点指示剂,,原糖滴定至还原态,液体由兰色变为无色,。

在滴定过程中,溶液颜色逐渐变化:,在滴定终点时突然变化至无色透明。

,。随着,,在滴定终点,颜色的突变和电压的突变一,,,计算出被滴定样品的含量。电压变化如图1。112将还原糖测定和糖化系统连接,由自动控制系统按设定程序自动控制循环、过滤、取样、稀释、进样和测定。自动控制系统包括电源电路、控制板、显示面板打印机等,按设定时间进行样品循环、取样、经定量稀释后将样品输送到生化反应控制器;控制滴定池液体的进出、液体温度、搅拌,自动确定解过程还原糖的变化量(见图2)。113　材料和方法11311　材料

图1　滴定过程中的电压变化

滴定终点

,并将化学反应信息转化成电信号,经放大、转换成数字信息,自动计算和显示水

淀粉:土豆淀粉(济南石门淀粉有限公司生产);

糖化酶:100000u mL(市售)。11312　试剂

(1)费林甲液:硫酸铜35g,1%次

甲基兰溶液5mL,共溶后定容至1000mL。

(2)裴林试剂:氢氧化钠12614g,

图2　在线测定系统

酒石酸甲钠17g,亚铁氢化钾914g,共溶后定容至1000mL。

(3)100g L标准葡萄糖溶液。11313　操作方法(1)接通电源,按“开机”;

(2)将取样管口与用已知葡萄糖标准液连接,按定标键(定标);(3)将取样管与糖化罐连接;