淀粉糖化过程中还原糖在线检测的研究

淀粉糖化过程中还原糖在线检测的研究

山东科学第15卷　第4期Vol115　No14

2002年12月Dec12002SHANDONGSCIENCE

文章编号:100224026(2002)0420028204

史建国1,

杨　艳11刘兰浩2,杨晓丽2

1,山东济南250014;

21山东师范大学生命科学学院,山东济南250014)

摘要:本研究根据裴林试剂测定还原糖基本原理,研制出还原糖在线检测分析系统。在糖化过程中的应用表明:该技术可快速、准确、连续地检测还原糖的变化,准确度为0128%以内,精密度1131%,滞后时间不超过7min。关　键　词:还原糖;在线检测

中图分类号:Q81　　　　　文献标识码:A

淀粉的水解加工是淀粉糖生产中最基本的生产工艺,其典型的生化特征就是多聚糖向低聚糖、双糖或单糖的转化,还原性逐渐增加。测定还原糖在水解过程中的变化是水解过程控制的重要指标[1]。多年来,我国淀粉糖生产过程中pH、温度、压力、流量等控制指标的在线技术已广泛应用[2],但水解过程中最重要的工艺参数还原糖的变化仍是采用人工取样测定方法,不能连续跟踪动态变化、及时反映生化过程状态,且人为测定误差较大,给生产管理和过程控制带来很多麻烦[3],也影响了自动控制技术的广泛应用。还原糖在线检测已成为我国淀粉糖生产过程控制的关键技术之一。

本研究利用裴林试剂测定还原糖基本原理,研制出还原糖分析检测技术和设备(还原糖传感器)和与生物反应器(水解罐)相连接的装置(取样

、过滤、自动稀释和进样系统),其特点是快速、准确、性能稳定、操作简单、实用性强,为淀粉糖生产提供了一种新的还原糖在线检测技术。

1　在线分析系统

收稿日期:2002208220

作者简介:史建国(19602),男,副研究员,主要从事生物传感器的研究和开发。