管理人员需具备的技能和意识

营运部业务技能培训

管理人员需具备的技能和意识

员工每日工作流程图营业前操作要求 打卡、整理仪容仪表 查看交接班本，了解上一班次遗留工作 清洁卫生 促销标识管理

商品出场 核对价格

管理人员需具备的技能和意识

营业中操作步骤打卡、整理仪容仪表 质量检查 现场促销 陈列商品(包括调整货架、淘汰商品) 反馈缺断货 整理退换货商品，并与收货区交接 商品还原 接待顾客投诉

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顾客指引 报损 标价签管理

调拨开单销售

送货商品安全

整理周转仓库接待团购

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营业后操作步骤调价

填写“交接班工作”内容

召开部门总结会

打卡、脱工衣

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清洁卫生基本要求操作要求1、清洁卫生是员工日常、持续性的工作，每日营业开始前及营业结束

后应对商品及货架全面的检查和清洁，营业当中应随手检查随手 清洁。 2、每日清洁范围包括：货架(层板、背板、挂钩、扣板、护栏、卡条、 支柱)、货架上陈列的商品、促销标识、周转仓内的地面。 3、各区域及条柜负责人应根据管辖范围，制定清洁计划，以月或周为 单位轮流对货架及商品进行深度消洁。 4、每日清洁工具是湿的抹布。 5、清洁商品时必须保证商品的安全。 6、员工做到随时保持卖场清洁。① ② ③ ④ ⑤ 地面出现纸屑及杂物应随手清洁。 上货前和调整商品陈列时应清洁货架和商品。 上货时纸屑必须放在平板车上，不得随处丢弃。 要制止顾客在商场吸烟。 顾客打破商品要求赔偿后，及时清洁。

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更换堆头、端架操作要求操作步骤向主管了解堆头端架陈列位及所有陈列的促销 商品品种 根据陈列位、陈列原则确定出货数量

将原陈列商品封箱后存放到周转仓指定存货位

将新一期促销商品陈列到堆头或端架上

配备促销标识和POP以及试吃、试用道具

清理现场

管理人员需具备的技能和意识

操作要求 1、封箱的商品应尽量采用原包装箱;如属非原包装箱，应该做到： 同一品名、规格商品应放在同一个装箱内； 应在箱外注明商品的条码品名、数量、保质期等 如再次出货时，应先出非原装箱的商品。 2、开箱不得损坏商品和箱子，上货的过程中应做到随手拆箱，将外 包装打平堆放，避免堵塞通道； 3、堆头、端架陈列不应超过两个品种，应遵循公司陈列原则：整齐、 丰满、前臵。 4、堆头、端架陈列应陈列品牌性强、有价格优势，能大幅度提高单 品销售额的促销商品；根据商品特性配备相应的促销标识； 5、端架、堆头陈列的要求：卡板堆放一条线 地堆四角一条线 前陈列一条线 排列方向一条线 堆头高度一条线 纸箱开口一条线 上下垂直一条线 标牌标志一条线

6、上货后尤其应该注意价格标识和POP,必须核对以下内容；POP所示价格是否正

确，促销信息与商品卖点是否相符 翻页价格牌价格是否正确；促销标识是否与商品特点相符； 更换原陈列位的标价签，如有多处陈应更换所有的标价签；

7、上货完毕须做好现场清洁工作，对于部分需要留存的纸箱应存放 在周转仓内的指定位臵。

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上货操作要求操作步骤检查商品陈列是否丰满、前臵、整齐 到后仓(包括货架顶)取货 如有库存，按照先进先出原则 进行陈列如无库存，则将缺货牌填写日期后， 陈列在断货商品标价签后面，将缺 货商品条码、商品名称统计后交部 门主管 断货商品到货后，应及时陈列到货 架，应立即撤除缺货牌

撤下原列商品 清洁货架卫生、商品卫生 按照先进先出顺序陈列商品 上货后清洁现场卫生 陈列后应检查标价签

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操作要求 1、营业员检查商品陈列时应注意以下几个问题 知否整齐、丰满、前臵； 标价标签与商品是否对应； 商品及货架上是否有灰尘或杂物； 商品是否正面面对顾客，商品信息是否得到充分展示； 是否做到先进先出，是否有临近保质期的商品；

2、从后仓(包括货架顶)出货以及陈列商品时，应遵循先进先出原则； 3、营运中上货时应使用平板车或重型平板车，非营业时间大批量上货 可用叉车，注意保持通道通畅； 4、开箱不得损坏商品和箱子，上货过程中应做到随手拆箱，将外包装 打平摆放，避免堵塞通道 5、上货请必须对货架和原陈列商品进行清洁，上货过程中商品应先清 洁在摆放到货架上； 6、上货完毕须做好现场清洁工作，保持地面清洁； 普通货架陈列操作要求 整齐、丰满、前臵 一物一签，同一单品可以多点陈列，但要注意标价签的跟随； 固定陈列，未经上级许可，员工不得随意调整商品陈列位，断货应 列缺货牌，不得随意拉排面； 方便顾客选取、放回； 循环先进先出的原则；

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同类或同种商品纵向垂直陈列； 陈列方式应与商品特点相适应； 整箱销售的单品陈列于货架最下方； 收银台前小货架应陈列较小件、不易碎、或顾客在排队结账时易冲动性购买的商品；

货架陈列的四个要点正面朝外勿倒臵 能竖不躺上下齐 左小右大低到高 商品标签要对准

货架陈列的八大原则先进先出 垂直(纵向)陈列 相关链陈列 丰满陈列 容易辨别 伸手可取，易取易拿 显而易见 二指原则(层板与商品间隔距离) (请参见下一页八大陈列原则讲解)

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超市内商品，尤其是食品，为了保持商品整体相对 好的保质期，在补充商品时应依照先进先出的原则 来进行。 补货时把里面的商品先拿出来，检查一下，如果保 质期和待上架的一样，且货架和商

品都干净，就直 接上货，否则，商品拿下来清洁后把新商品补充在 里面，然后把原来的商品放在外面。 尤其是生鲜、冷冻冷藏等保质期较短的食品更要注 意先进先出。

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同类商品垂直(纵向)陈列， 会使同类商品平均享受到货架 上各个不同段位的销售

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相关链性商品 应陈列在通道 的两侧，或陈 列在同一通道、 同一方向、同 一侧的不同组 货架上，而不 应陈列在同一 组双面货架的 两侧

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满陈列可以增加顾客对商品丰富的好 印象，吸引顾客注意力，又可以减少仓 库(包括加高层)的库存，加速商品周 转，如果货架不满陈列，对顾客来说是 商品自己的表现力降低

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超市中有成千上万的商品，要使顾客能够很容易 辨别什么商品在什么地方，必须做到分类标示清 楚，在重要的路口、通道悬挂导购牌