中西酒文化差异对比-论文

湖北函授大学学报 ( 2 0 1 5 )第2 8卷第 2 0期总第 1 6 2期

中西酒文化差异对比田丽，唐渠(桂林理工大学外国语学院，广西桂林[摘

5 4 1 0 0 4 )

要]酒自出现以后，就与文化密不可分。文章从物质、精神和制度三个文化维度对比中西酒文化，发现二者

在起源、种类、酒器、酒德、酒礼、酒功、酒诗以及酒政方面存在明显差异；且差异化主要受地理环境、宗教信仰、哲学思想、价值观念以及思维方式等因素的影响。了解差异并追根溯源，是促进中西酒文化交流发展，推广中国酒文化的必要环节。

[关键词]酒文化；酒德；酒礼；差异；根源

[中图分类号]G O 3

[文献标识码]A

[文章编号]1 6 7 1— 5 9 1 8 ( 2 0 1 5 ) 2 0— 0 1 8 6— 0 3[本刊网址]h t t p:// w w w . h b x b . n e t

d o i: 1 0 . 3 9 6 9/ j . i s s n . 1 6 7 1— 5 9 1 8 . 2 0 1 5 . 2 0 . 0 8 8引言

一

、

酒是人类在长期的历史发展过程中创造的一种含酒精饮料。广义上来说，酒本身就是一种文化。我国著名经济学家于光远教授在 1 9 8 7年首次提出“酒文化”一词，而萧家成补充了酒文化概念的内涵与外延：“酒文化就是围绕着酒这个中心所

形象优美，体现出对饮酒人的尊重，而西方酒器轻巧方便，一切为享受美酒服务，显示出对酒的珍视。如今，中国传统酒器已很少在餐桌上出现，酒器对于尊卑等级的体现力基本消失，主要也是根据饮酒需要调整具体酒器，西方的酒器中国受到欢迎。

产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和”。中西酒文化是指以白酒为代表的中国酒文化和以啤酒、红酒为代表的西方酒文化(欧美国家酒文化 )。马林诺夫斯基文化作为有机整体包括了物质、人群和精神三方面。马林诺夫斯基进一步解释说人群就是组织化群体，这样的人类组织单位称为制度。因此本文从物质文化、精神文化和制度文化三个层面比较中西酒文化的差异并更分析其根源，为跨文化交际

(二)精神文化：酒文化的核心

1 .酒德与酒礼

饮酒在中国远古时代就已经形成了一套长幼有序，尊卑有

别的礼节。在古代，晚辈只能坐次序并要以跪拜的方式侍饮长辈，长辈命晚辈饮酒，晚辈才可以举杯，并且不能在长辈饮完之前喝光。古代饮酒的“拜、祭、啐，卒爵”礼仪发展到今天基本消失，但饮酒时的座次安排、倒酒方式、敬酒顺序等都必遵“礼”。如敬酒人的酒杯必须低过对方的杯子，并要“避席”起立，被敬

以及酒业经济的发展提供理论支持。二、中西酒文化差异(一 )物质文化

酒的人要回敬才算礼貌；敬酒还要讲究先后次序，主人先敬，并且要先敬最尊贵的客人，酒杯要满，讲究先干为敬等。除了要讲规矩之外，中国人的友善好客在酒桌上表现得淋漓尽致。 “无酒不成礼”,有酒就一定要喝好，而喝好几乎就等于“多喝”,甚至“喝倒”。想尽办法劝对方多喝，俨然成为中国很多地区的酒桌必备习俗，而行酒令、划拳等，也是为了让饮酒人喝得更尽兴。

1 .酒的起源和种类

关于酒的起源，中国主要有仪狄造酒、杜康造酒、猿猴造酒和黄帝造酒等几种说法，即人创造了酒。《酒诰》中言：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一日杜康。有饭不尽，委之空桑， 积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。也就是认为，酒源

自人类无意识的一次创造，并由此流传。无论是记载还是传说都将酒作为一种人造佳酿，并且以粮食酿造的白酒为主。西方对于酒的起源则普遍认可“酒神造酒”说。古埃及认为酒是由 死者的庇护神奥里西斯发明的，希腊人则认为酒是由酒神狄奥尼索斯带到人间。古希腊人为祈祷丰收和庆祝丰收，每年春秋两季都举行祭奠酒神的狂欢仪式。在西方，狄奥尼索斯成为酒或与酒有关的狂欢的代名词，而深受人们喜爱的则是以葡萄为原材料的葡萄酒和白兰地，以及以麦子为原料的啤酒。2 .酒器差异

而在西方的酒桌上大家都是平等的，只有在特定场合，如感谢主人或者祝福某人时，才会在专门人的带领下共同举杯； 除此之外，就是各自品味美酒，不会出现觥筹交错的局面。他们也有饮酒礼仪，如敬酒一

般选择在主菜吃完、甜菜未上之间， 敬酒要将杯子高举齐眼注视对方，至少要喝一口酒，以示敬意， 但不一定要喝光，也从不劝酒。主人不会要求客人多喝，喝多喝少全凭饮酒人个人意愿。中国人饮酒中不讲究酒类先后，配

菜没有特定的讲究。但是西方品鉴葡萄酒要观色、闻香、品味， 调动各种感官享受美酒；喝酒颜色由浅及深，酒性由淡到浓，年份由近及远，按照味觉规律的变化，逐渐深入地享受酒中风味的变化。2 .酒功

首先，中国酒器丰富多样，如新石器时代的陶制酒器，商周时期的青铜酒器，汉代的玻璃杯、玉杯、海螺杯等。除了贮酒器、盛酒器、卖酒器以外，常用的饮酒器还有：尊、豆、斗、爵、斛、

卮、角、钟等。其次，中国酒器自古时候就有等级之分，酒器的设置从一开始就注重尊卑等级，如王公贵族以龙爵凤斛标明主宰黎民的威严。但西方酒器相对单一，多是轻薄方便的玻璃和水晶制品，无等级之分，只为饮酒之便。如高脚杯的设计就是为了避免手碰到杯身而影响酒的温度。总之 …… 此处隐藏：6346字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……