02生产过程控制管理制度

生产过程控制管理制度

一、目的：

为加强对我公司食品安全与食品质量的管理，根据相关法律法规规定，制定本管理制度。

二、适用范围：本公司生产全部食品。

三、内容：

一、企业厂区环境、生产场所和设备设施应保持卫生清洁，并符合食品企业通用卫生规范的要求。

二、企业应配备专职或兼职的卫生管理人员，定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，保存自查记录。

三、企业应定期对必备的生产设施和设备维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录。

四、企业应建立产品生产过程的追溯系统，建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品种、品名、生产日期或批号使用数量，唯一性标识在各工序间的流转记录等，便于从成品追溯到原料。

五、企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的关成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等。

六、企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行进行卫生防护。

七、企业在生产过程中不得使用非食品原料、回收食品和过期变质食品生产加工食品，不得滥用食品添加剂。

八、企业应建立生产记录。

九、企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项。

十、企业应建立销售台帐。企业应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。