第十一章包装机械设备

袋形

这类包装机可制成的袋型有多种，最常见有：中 缝式两端封口、四边封口以及三边封口等（见图11. 缝式两端封口、四边封口以及三边封口等（见图11. 44）。对于不同的袋型，包装机的结构也有所不同， 44）。对于不同的袋型，包装机的结构也有所不同， 但主要构件及工作原理是基本相似的。

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（1）立式间歇制 袋中缝封口包装机

原理如图11. 49所示。卷筒塑料薄膜 原理如图11. 49所示。卷筒塑料薄膜 3经导辊2被引入成型器4，通过成型器4 经导辊2被引入成型器4，通过成型器4 和加料管5以及成型筒6 和加料管5以及成型筒6的作用，形成中 缝搭接的圆筒形。其中加料管5 缝搭接的圆筒形。其中加料管5的作用为： 外作制袋管，内为输料管。 封合时，纵封器7 封合时，纵封器7垂直压合在套于加 料管5 料管5外壁的薄膜搭接处，加热形成牢固 的纵封。其后，纵封器回退复位，由横 封器8 封器8闭合对薄膜进行横封，同时向下牵 引一个袋的距离，并在最终位置加压切 断。 可见，每一次横封可以同时完成上袋 的下口和下袋的上口封合。而物料的充 填是在薄膜受牵引下移时完成的。

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什么是无菌包装？ 什么是无菌包装？

所谓无菌包装就是在无菌环境条 件下，把无菌的或预杀菌的产品充填到 无菌容器中并进行密封。

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无菌包装涉及的操作

① 食品物料的预杀菌； ② 包装材料或容器的灭菌； ③ 充填密封环境的无菌化。

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宜采用无菌包装的物料状态

理论上讲，不论是液体还是固体 食品均可采用无菌方式进行包装。但 实际上，由于固体物料的快速杀菌存 在难度，或者固体物料本身有相对的 贮藏稳定性，因此，一般无菌包装多 指液体食品的无菌包装。

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（一）机器的灭菌 （一）机器的灭菌

无菌