九年级化学下册10.1食物中的有机物(第1课时)复习(新版)鲁教版

10.1食物中的有机物

第1课时糖类和油脂

通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物, 他化合

简称有机物,而把除有机物以外的其

物统称为无机化合物，简称无机物。

并不是所有的含碳的化合物都是有机物。如碳的氧化物、碳酸及其盐由于性质与无机化合物更接近，因此把它们归为无机化合物。

一、糖类

1 •糖类：由C H O三种元素组成，又叫做碳水化合物，是人体的主要供能物质。人体摄入的糖类物质主要是淀 _

2. 淀粉的检验：在食物上滴加几滴碘水，若棕黄色的碘水变为蓝色，则证明食物中含有淀粉。

3•淀粉在人体内的转化：食物中的淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下，转变为葡萄糖溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持体温。

二、油脂

1 •组成：油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。

2 •类别：通常情况下呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂肪。_

3 •作用：油脂是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。

脂肪在人们心目中的地位每况愈下，甚至“谈脂色变”，就连身上的脂肪都“恨不得除

之而后快”，这种说法科学吗？

答案：不科学；脂肪是人体必需的一种提供能量的物质，因此应适量摄入一些含脂肪的

物质，否则会对身体造成伤害。

糖类与健康的关系

糖类是人类食物的重要成分，是由C、H O三种元素组成的有机物。饮食中的糖类包括

单糖（葡萄糖、果糖）、二糖（蔗糖、麦芽糖等）、多糖（淀粉、纤维素等）。糖类主要的生理功能包括：提供热能、调节食品风味、维持大脑功能所需的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维等。膳食中缺乏糖类会导致全身无力、疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。膳食中糖类过多就会转化成脂肪存在于体内，使人过于肥胖而导致疾病，如高血脂、

糖尿病等。

【例题】下列富含糖类的食品是（）。

A. ①③ B .①④ C .②④ D .①② 思路点拨：解答此类题目的关键是了解一些富含糖类

（特别是淀粉）的食品，如小米、大

米、玉米、小麦、马铃薯、红薯等。 解析：玉米和大米中富含糖类，豆油中主要含有油脂，鱼肉中主要含有蛋白质。 答案：D

如图是一罐刚开启的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是

（）。

A.

蛋白质 B .油脂 C.淀粉

D .维生素 4.

下列关于淀粉的说法不正确的是 （）。

A. 淀粉没有甜味，所以不属于糖类

B. 淀粉是人类食用最多的糖类

C. 大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉

D. 淀粉属于有机高分子化合物 5. 益阳市是湖南省粮食主产区之一，益阳市生产的粮食以大米为主。已知大米的主要 成分是淀粉〔化学式为（C 6Hl 0O 5）n 〕。请你指出淀粉在人体内经"酶的作用，与水经过一系列反 应后所生成的能被人体吸收的最终产物 （）。

A. 葡萄糖

B .蔗糖

C .油脂

D .纤维素 6. （2011 •重庆綦江中考）“饭遭殃”是綦江的一种品牌食品，制作原料包含了以下物 质，其中富含油脂的是（）。

A.花生

B .味精

C .辣椒

D .瘦牛肉

参考答案 1. 答案：C

2. 答案：C

3. 答案：C A. 2. A. C. 3. C. () 只有②

B .只有④ 下列化合物属于高分子化合物的是 CO （Nh ） 2

B 淀粉 D

“河南熟，天下足。”河南省是粮食生产大省, ②④ D. ②③④ .甲烷 .二氧化碳 所生产小麦和大米的主要成分为 1.

①玉米 ②大采 ③豆油 ④鱼

4. 解析：糖类并不全有甜味，如淀粉、纤维素等，A错误；大米等五谷类食物中富含

淀粉，淀粉是人类食用最多的糖类， B C正确；淀粉的相对分子质量很大，属于有机高分

子化合物，D正确。

答案：A

5. 解析：食物中的淀粉在人体内不能被直接吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下,

转变成葡萄糖并溶解在血液中。

答案：A

6. 解析：花生中富含植物性油脂；味精的主要成分为盐；辣椒富含维生素；瘦牛肉富含蛋白质。

答案：A

1. 下列物质中，属于有机物且能使紫色石蕊试液变为红色的是（）。

A.甲烷 B •油脂C •醋酸D •稀盐酸

2. （2011 •山东滨州改编）下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（）

A. 淀粉遇碘水会变蓝

B. 营养物质都是有机物

C. 油脂能在人体内氧化分解，释放出热量

D. 葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素

3. 下列说法中正确的是（）。

A. 油和脂是截然不同的两种物质

B. 植物光合作用能够直接将二氧化碳和水生成淀粉

C. 油脂和淀粉的组成元素相同

D. 所有的糖类都有甜味

4. （2011 •山东日照中考）2011年“

5.20 ”中国学生营养日的主题是：“全面、均衡、适量一一培养健康的饮食行为”。下列各组食物中所含主营养素的类别判断错误的是

（）。

5. “达菲”是治疗甲型H1N1流感的一种药物，而合成达菲的主要原料莽草酸（化学式

为GH°Q）存在于我国盛产的八角茴香中。下列说法正确的是（）。

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