彝族饮食文化和特色小吃

彝族饮食文化

喜食酸辣味，喝浓茶、饮白酒、抽草烟，善于腌制腊肉。

大多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食。肉食以猪、羊、牛肉为主。主要是做成“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪，狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。 山区还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜。 ；

彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客，民间有“汉人贵茶，彝人贵酒，，之说。饮茶之习在老年人中比较普遍，以烤茶为主，彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯，徐徐而饮。

(1)跳菜。景东彝族的歌舞伴餐：跳菜，即跳着舞蹈上菜。它是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪，是舞蹈、音乐与杂技完美结合的历史悠久的传统饮食文化。

宴宾时，通常用方桌沿两侧一溜摆开，宾客围坐三方，中间留出一条“跳菜”通道。三声大锣，拉开“跳菜”序幕：大锣、芦笙、三弦、闷笛、树叶等齐奏；在姑娘小伙“呜哇哩——噻噻”的吆喝声中，只见顶着托盘的彝家男子双手拱揖，脚步忽高忽低，忽急忽缓，另一个人头顶和双臂各撑一菜盘(共24碗)紧随

其后入场。他们和着古朴

纯厚的民乐协奏曲，脸上

做着滑稽怪相，跳着歪来

复去而又轻松、优美、流

畅、连贯的舞步，一前一

后登场。两位手舞毛巾的

搭档，则怪态百出，形如

彩蝶戏花般忽前、忽后、

忽左、忽右地为其保驾护

航。一队托菜手要上菜四

桌，搭档把32碗菜摆成回

宫八卦阵，每碗菜都像一

粒“棋子”。自有定位，全

按古已有之的规矩逐一落桌，丝毫不乱。