鱼香茄子

经典菜肴，不用多说，下饭必备！

原料，茄子，豆瓣酱，甜面酱，干辣椒，白芝麻

茄子我们选用那种紫皮粗粗的，看起来很巨大，其实炒炒也没多少。茄子洗干净，切斜刀片，放入油锅炒。这里要提醒切好的茄子就必须立即处理掉，不然就会发黄影响色感，口感也会变硬。然后炒茄子不要不舍得放油，茄子这东西最吸油的。这时候