世界名酒鉴赏

时间:2025-07-11

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当今的世界名酒都有种种不同的奇妙传说或美丽 故事。因为酒是一段历史,更是一种文化。不同 的国度因着自己不同的民族特性和相异的文化背 景,有了带有自己独特气质的酒。素有中国“国酒”之称的茅台酒,因产于贵州仁 怀县的茅台镇(原为村)而得名,并享有“风来 隔壁千家醉,雨过开瓶十里香”之美名。这种特 殊的茅香,沁人心脾,令人陶醉。

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有关茅台酒的传说故事很多,其中最美丽的是:相传有一 年除夕,茅台镇突然大雪纷飞,寒风刺骨,镇上住有一李 姓青年,他见一位衣衫褴褛的老妇僵卧门口,将其背进屋 生火取暖,以自酿米酒款待老人,又将床铺让给老妇安寝, 自己躺在炉边地上。朦胧中听到奇妙琴声,天边飘来一位 仙女,身披五彩羽纱,手捧熠熠闪光的酒杯,站立面前, 遂将杯中酒倾向地面,顿时空中弥漫了浓郁的酒香,眼前 出现了一道闪烁的银河。这青年一觉醒来,屋里炉火很旺, 水、饭尚温,床上被褥整齐,似无人睡过一般,推门一看, 风、雪俱停,一条晶莹的小河从家门口淌过,河面上飘着 阵阵酒香。此后,当地人就用仙女赐予的河水酿酒,用 “飞仙”图案作茅台酒的商标至今不变。

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世界名酒

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1、伏特加 俄罗斯的“伏特加”

无论在什么时候,俄罗斯总是和“伏特加” 联系在一起。世界各地的人们可以不知道 俄罗斯的现任领导人是谁,但是一定都知 道它的国酒是“伏特加”。

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关于伏特加的起源,那是12世纪时,最爱饮酒的 俄国沙皇下了一道命令:所有大臣都要努力为他 制造一种长寿不老的饮料。为此,一位叫基斯科 夫的宫廷酿酒师经过一番设计后,酿制出一种以 稞麦为原料的啤酒和蜂蜜酒一起蒸馏而成的“五 色黄金不老”饮料,它就是现在伏特加酒的原型。 之后玉米、土豆等农作物引进俄国,陆续成为酿 酒的新原料。18世纪,小酒保出身的史密诺夫发 明的用白桦木炭过滤伏特加原酒的方法使得酿出 的酒更加纯净、透明。

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伏特加是一种烈酒,饮时令喉咙发烧。俄

罗斯人的习惯通常是大杯饮酒,一口喝下, 喉咙里必然发出“咕咚”声。俄罗斯人喝 酒的豪情,令他国人叹服。

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2、白兰地 法国的“干邑”

在法国西南部有一个人口大约只有两万的 小城,因为它出产一种白兰地酒而驰名世 界,这个小城叫高尼亚克。有人将它音译 为“科涅克”或者“干邑”。

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至于法国干邑的由来,是在11世纪时,由 于方便的航运条件,高尼亚克成为繁忙的 商港,从荷兰、英国及其他北欧国家来的 船队纷纷到此采购食盐和木材。这些外来 的商人在做食盐

、木材生意的同时发现, 高尼亚克地区生产的葡萄酒质量也很好。 这样,他们又增加了贩运高尼亚克葡萄酒 的业务。到13世纪,高尼亚克已经发展成 为有名的葡萄酒出口港。

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到了16世纪,一些荷兰商人为了海上运输方便, 将收购来的高尼亚克葡萄酒蒸馏后再运走。这样, 葡萄酒的重量和体积减少,不仅节省了运费,而 且因为经过蒸馏以后度数提高,在长途运输中不 易变质。有些蒸馏酒一时运不走,就保存在橡木 桶里。后来人们发现,这种蒸馏葡萄酒在橡木桶 里储存一段时间后,变成清澈的琥珀色,而且更 加香醇可口,高尼亚克白兰地酒就这样诞生了。

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3、威士忌 英国的“威士忌”

威士忌总令人联想起风度翩翩的英国绅士。 它仿佛生来就有一种贵气,象征着饮用者 的身份和地位。

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威士忌的诞生充满了意外。中世纪初期,

炼金术士偶然将某种发酵液体放进了炼金 术用的熔炉里,结果竟然得到了可口的液 体。炼金术士把这种酒用拉丁语称作“生 命之水”,认为是长生不老的秘方。此后 这种“生命之水”的制法传到了爱尔兰, 当地人把其直译为“威士忌比西”,后来 又缩写成“威士忌”。

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“威士忌”诞生之初只是一种经过蒸馏且口感欠佳的无色 液体,并不是今天这种飘溢泥煤香的褐色酒。现在的完美 品质,说句玩笑话,应当归功于19世纪后期苏格兰政府对 酿酒的重税。当时大量制酒者为逃避征税,潜伏在深山老 林中进行私酿。为烘干大麦麦芽,只好取用深山中最常见 的泥煤。由于私酿不能公开贩售,所以在销售之前只能将 其藏在弃置不用的雪莉酒桶中。然而意想不到的是,这种 不得已的做法竟然大大提高了威士忌的品质。泥煤的烟味 使威士忌更加爽口,而用雪莉酒桶长期保存,则使威士忌 呈现琥珀色,同时更带来一种醇厚感。

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白兰地-BRANDY 凡是用葡萄以及各种水果为原料,经过发

酵、蒸馏等过程酿造而成的酒,都统称为 白兰地。它的制法就是把上述过程产生的 材料放入木桶中,长年贮藏使它成熟。

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