世界名酒鉴赏

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当今的世界名酒都有种种不同的奇妙传说或美丽 故事。因为酒是一段历史，更是一种文化。不同 的国度因着自己不同的民族特性和相异的文化背 景，有了带有自己独特气质的酒。素有中国“国酒”之称的茅台酒，因产于贵州仁 怀县的茅台镇(原为村)而得名，并享有“风来 隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”之美名。这种特 殊的茅香，沁人心脾，令人陶醉。

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有关茅台酒的传说故事很多，其中最美丽的是：相传有一 年除夕，茅台镇突然大雪纷飞，寒风刺骨，镇上住有一李 姓青年，他见一位衣衫褴褛的老妇僵卧门口，将其背进屋 生火取暖，以自酿米酒款待老人，又将床铺让给老妇安寝， 自己躺在炉边地上。朦胧中听到奇妙琴声，天边飘来一位 仙女，身披五彩羽纱，手捧熠熠闪光的酒杯，站立面前， 遂将杯中酒倾向地面，顿时空中弥漫了浓郁的酒香，眼前 出现了一道闪烁的银河。这青年一觉醒来，屋里炉火很旺， 水、饭尚温，床上被褥整齐，似无人睡过一般，推门一看， 风、雪俱停，一条晶莹的小河从家门口淌过，河面上飘着 阵阵酒香。此后，当地人就用仙女赐予的河水酿酒，用 “飞仙”图案作茅台酒的商标至今不变。

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世界名酒

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1、伏特加 俄罗斯的“伏特加”

无论在什么时候，俄罗斯总是和“伏特加” 联系在一起。世界各地的人们可以不知道 俄罗斯的现任领导人是谁，但是一定都知 道它的国酒是“伏特加”。

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关于伏特加的起源，那是12世纪时，最爱饮酒的 俄国沙皇下了一道命令：所有大臣都要努力为他 制造一种长寿不老的饮料。为此，一位叫基斯科 夫的宫廷酿酒师经过一番设计后，酿制出一种以 稞麦为原料的啤酒和蜂蜜酒一起蒸馏而成的“五 色黄金不老”饮料，它就是现在伏特加酒的原型。 之后玉米、土豆等农作物引进俄国，陆续成为酿 酒的新原料。18世纪，小酒保出身的史密诺夫发 明的用白桦木炭过滤伏特加原酒的方法使得酿出 的酒更加纯净、透明。

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伏特加是一种烈酒，饮时令喉咙发烧。俄

罗斯人的习惯通常是大杯饮酒，一口喝下， 喉咙里必然发出“咕咚”声。俄罗斯人喝 酒的豪情，令他国人叹服。

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2、白兰地 法国的“干邑”

在法国西南部有一个人口大约只有两万的 小城，因为它出产一种白兰地酒而驰名世 界，这个小城叫高尼亚克。有人将它音译 为“科涅克”或者“干邑”。

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至于法国干邑的由来，是在11世纪时，由 于方便的航运条件，高尼亚克成为繁忙的 商港，从荷兰、英国及其他北欧国家来的 船队纷纷到此采购食盐和木材。这些外来 的商人在做食盐

、木材生意的同时发现， 高尼亚克地区生产的葡萄酒质量也很好。 这样，他们又增加了贩运高尼亚克葡萄酒 的业务。到13世纪，高尼亚克已经发展成 为有名的葡萄酒出口港。

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到了16世纪，一些荷兰商人为了海上运输方便， 将收购来的高尼亚克葡萄酒蒸馏后再运走。这样， 葡萄酒的重量和体积减少，不仅节省了运费，而 且因为经过蒸馏以后度数提高，在长途运输中不 易变质。有些蒸馏酒一时运不走，就保存在橡木 桶里。后来人们发现，这种蒸馏葡萄酒在橡木桶 里储存一段时间后，变成清澈的琥珀色，而且更 加香醇可口，高尼亚克白兰地酒就这样诞生了。

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3、威士忌 英国的“威士忌”

威士忌总令人联想起风度翩翩的英国绅士。 它仿佛生来就有一种贵气，象征着饮用者 的身份和地位。

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威士忌的诞生充满了意外。中世纪初期，

炼金术士偶然将某种发酵液体放进了炼金 术用的熔炉里，结果竟然得到了可口的液 体。炼金术士把这种酒用拉丁语称作“生 命之水”,认为是长生不老的秘方。此后 这种“生命之水”的制法传到了爱尔兰， 当地人把其直译为“威士忌比西”,后来 又缩写成“威士忌”。

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“威士忌”诞生之初只是一种经过蒸馏且口感欠佳的无色 液体，并不是今天这种飘溢泥煤香的褐色酒。现在的完美 品质，说句玩笑话，应当归功于19世纪后期苏格兰政府对 酿酒的重税。当时大量制酒者为逃避征税，潜伏在深山老 林中进行私酿。为烘干大麦麦芽，只好取用深山中最常见 的泥煤。由于私酿不能公开贩售，所以在销售之前只能将 其藏在弃置不用的雪莉酒桶中。然而意想不到的是，这种 不得已的做法竟然大大提高了威士忌的品质。泥煤的烟味 使威士忌更加爽口，而用雪莉酒桶长期保存，则使威士忌 呈现琥珀色，同时更带来一种醇厚感。

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白兰地-BRANDY 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发

酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为 白兰地。它的制法就是把上述过程产生的 材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。