茶叶中氨基酸的提取方法研究

时间：2026-01-20

比较了沸水、0.1 mol·L_1盐酸、甲醇、无水乙醇、85%乙醇、60%乙醇等不同溶剂提取茶叶中氨基酸的效果,结果以60%乙醇超声波法提取60 min最好;比较了用6tool·L_1盐酸采用电磁水解法和超声波法提取茶叶中氨基酸的效果,电磁水解法优于超声波法,但电磁水解法对含硫氨基酸破坏较大。

氨基酸和生物资源２０１１，３３（４）：４２～４４

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茶叶中氨基酸的提取方法研究

陈永波，马作江，李卫东，王尔惠，石月明

（恩施州农科院，湖北恩施４４５０００）

摘要：比较了沸水、０．１ｍｏｌＬ＿１盐酸、甲醇、无水乙醇、８５％乙醇、６０％乙醇等不同溶剂提取茶叶中氨基酸的效果，结果以６０％乙醇超声波法提取６０ｍｉｎ最好；比较了用６ｔｏｏｌＬ＿１盐酸采用电磁水解法和超声波法提取茶叶中氨基酸的效果，电磁水解法优于超声波法，但电磁水解法对含硫氨基酸破坏较大。

关■饲：茶叶ｔ氨基酸；溶剂；电磁水解；超声波法中圈分类号：Ｑ５１７

文献标识码：Ａ

文章编号：１００６—８３７６（２０１１）０４—００４２—０３

有机硒的形态分析是一直以来富硒农产品开发面临的重大难题，有机硒在植物体内多以硒蛋白和硒代氨基酸的形态存在，因此，采用氨基酸的检测方法来检测硒代氨基酸应该是一条可行的途径，然而由于硒是一种微量元素，硒代氨基酸的质量分数往往在１ｍｇｋｇ＿１以下，只是常见氨基酸的千分之几甚至万分之几，因此，虽然茶叶中氨基酸的提取和检测方法报道很多口“］，但均不适合硒代氨基酸的提取；同时由于硒和硫是同族元素，有相似的性质，在传统的酸水解中容易降解，更增加了提取的难度。

传统测定氨基酸均采用６ｍｏｌＬ＿１盐酸在１１０℃下水解２４ｈ的方法，但该法操作复杂且需专用设备，因此科研工作者研究了电磁水解法、超声波法和微波消解法等多种替代方法ｎ。］。本实验研究了用不同溶剂提取茶叶中氨基酸的效果，并比较了电磁水解法和超声波法处理提取氨基酸的效果，试图找到提取硒代氨基酸的最佳方法。１材料与方法１．１试验材料

恩施玉露茶，取白恩施州清江茶叶有限公司。１．２主要仪器设备

Ｗａｔｅｒｓ２６９５分离单元，带２９９６二极管矩阵检测器和２４７５荧光检测器，ｃ，８色谱柱；电磁炉；超声波清洗器。１．３检验方法

ＡｃｃＱ．Ｔａｇ法”］。

１．４氨基酸的提取方法１．４．１不同溶剂提取氨基酸

称取６份试样（精确至０．００１ｇ）于小烧杯中，每份０．１ｇ，分别加入沸水、０．１ｍｏｌＬ＿１盐酸、甲醇、无水乙醇、８５％乙醇、６０％乙醇ｌｏｍＬ，置于超声波清洗器中超声提取６０ｍｉｎ，取下，用氢氧化钠溶液调节ｐＨ值７～８，用０．４５“ｍ水相滤膜过滤，测定。１．４．２电磁水解法

称取３份试样（精确至０．００１ｇ）于小烧杯中，每份０．１ｇ，均加入６ｍｏｌＬ‘１盐酸溶液１０ｍＬ，置于电磁炉上专用锅中，调节电磁炉的功率，使锅中水保持沸腾，分别水解３０、６０、９０ｍｉｎ，取下，用氢氧化钠溶液调节ｐＨ值７～８，用０．４５／ｚｍ水相滤膜过滤，待测。

１．４．３超声波提取法

称取３份试样（精确至０．００１ｇ）于小烧杯中，每份０．１ｇ，均加入６ｍｏｌＬ－１盐酸溶液１０ｍＬ，置于超声波清洗器中分别超声提取３０、６０、９０ｍｉｎ，取下，用氢氧化钠溶液调节ｐＨ值７～８，用０．４５“ｍ水相滤膜过滤，待测。

２结果与分析

２．１不同溶剂提取氨基酸的效果

从表１的结果可以看出：用不同的溶剂提取氨基酸，浸出氨基酸总量的溶剂顺序为：６０％乙醇＞１００％甲醇＞沸水＞８５％乙醇＞０．１ｍｏｌＬ。盐酸＞无水乙醇，无水乙醇提取的氨基酸很少，大多数氨基酸未被检测出来；由沸水一次性浸出的氨基酸低于用６０％乙醇浸提的１／２，含硫氨基酸的浸出量较

收稿日期：２０１ｌ０６２７