器中可直接饮用的水。包括饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、饮用纯净水、饮用矿物质水以及其他饮用水等。（对）

264.瓶（桶）装饮用水生产所用的回收桶不得露天存放，以免受到污染。（对） 265.瓶（桶）装饮用水生产灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到1000级。（对） 266.实施食品生产许可证管理的碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料。不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料和充气运动饮料。（错）

267.实施食品生产许可证管理的果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料，经预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产品。包括原果汁低于5%的果味饮料。（错）

268.实施食品生产许可证管理的蛋白饮料类产品包括以乳或乳制品、或有一定蛋白质含量的植物的果实、种子或种仁等为原料，经加工或发酵制成的饮料。包括含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料。（对）

269.实施食品生产许可证管理的方便食品分为2个申证单元，即主食类方便食品、冲调类方便食品。（错）

270.在食品生产许可证上应当注明获证产品名称及申证单元名称，如方便食品（方便面、其他方便食品）。（对）

271.方便湿面和方便湿米粉在生产工艺中都包含有酸洗（浸）及灭菌工序。（对） 272.霉菌检验项目只适用于冲调类方便食品。（对）

273.复水性（率）检验项目只适用于主食类方便食品。（错）

274.在方便米粉（米线）的生产工艺中，一次蒸煮工序要控制糊化程度，不能蒸得太熟或太生。料蒸得太熟，榨出的米粉条容易粘连；蒸得太生则榨出的米粉条韧性差、断条率高、吐浆值大。（对）

275.罐头食品生产许可证的申证单元为4个：畜禽罐头；水产罐头；果蔬罐头和其他罐头。（错）

276.实施食品生产许可证管理的罐头食品是指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。（对）

277.食用菌罐头的发证检验需检测六六六、滴滴涕和多氯联苯。（错） 18