可以代替部分动物性蛋白质，所以有素肉的美称。（对）

238.实施食品生产许可证管理的淀粉糖是以谷物为原料，运用生物技术经过水解、转化而生产制成的。（错）

239.某食品生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面，其生产的小麦粉应申请办理食品生产许可证。（错）

240.糖产品发证产品范围包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖，其申证单元不唯一。（错）

241.实施食品生产许可证管理的食用植物油产品，2006年又增补了以芝麻、棕榈果实（仁）、橄榄果实、椰子果实以及其他小品种植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）为原料制取的原油（毛油），经过加工制成的食用植物油（含食用调和油）。（对）

242.实施食品生产许可证管理的食用油脂制品是指经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物添加（或不添加）水及其他辅料，经乳化急冷捏合（或不经过）乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具有某种性能的油脂制品。包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂等。其申证单元为3个，即食用植物油、食用油脂制品和食用动物油脂。（错）

243.生产人造奶油（人造黄油）的原料油脂主要包括动物油、植物油以及他们的氢化或酯交换改性油。（对）

244.实施食品生产许可证管理的食用动物油脂是指由动物脂肪组织提炼出的固态或半固态脂类，经过加工制成的食用动物油脂。包括食用猪油、食用牛油、食用羊油等。其申证单元为1个，即食用动物油脂。（对）

245.采用压榨法制油生产的企业必须具备（1）筛选设备；（2）破碎设备；（3）软化设备；（4）轧胚设备；（5）蒸炒设备；（6）压榨设备；（7）剥壳设备；（8）离心分离设备。（错）

246.以其他植物油料制取的小品种食用植物油如：红花籽油、核桃油、杏仁油、葡萄籽油等，其发证检验项目按照GB2716《食用植物油卫生标准》和备案有效的企业标准进行检验和判定。（对）

247.根据其他粮食加工品生产许可证审查细则的规定，谷物加工品不一定有碾米工序。（对）

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