既不是传统产地,又不是名贵品种,中国的鱼子酱凭什么打入历史悠久的欧洲市场?

中国鱼子酱产业链

来源:瞭望东方周刊

既不是传统产地，又不是名贵品种，中国的鱼子酱凭什么打入历史悠久的欧洲市场?

10多年前的王斌怎么也想不到，养鱼也可以上市。

1997年的王斌，在中国水产科学研究院开发处负责科研成果转化。他在济南看到了一个新鲜的养殖课题——从西伯利亚引进鲟鱼。

这种看起来生长快、品种新、抗病强的新品种，实在是太适合人口众多的中国了。水产研究院第二年就设立了鲟鱼工程研究中心。

小小一条鲟鱼，承担了两个国家级项目——农业部引进先进农业科学技术项目——《引进杂交鲟、小体鲟》和国家“九五”科技攻关项目——《施氏鲟人工繁育及养殖技术的研究》。

研究院从俄罗斯引进了数千万粒受精卵，到中国孵化育苗，又在黑龙江开展了野生鲟鱼的捕捞繁育，雄心勃勃地要把鲟鱼摆上全国人民的餐桌。

鲟鱼养殖的难度出乎意料。“仅仅让鲟鱼苗开口吃东西，我们就花了近两年的时间。”王斌告诉《瞭望东方周刊》，最无奈的时候，他们直接把鱼虾打成浆，对着鲟鱼嘴灌下去，鲟鱼再又吐出来。

如何让“顽固”又“挑食”的鲟鱼改成吃人工饲料，则是一个更大的困难。 1999年，成熟的鲟鱼人工养殖技术向全国推广。鲟鱼，一时成为中国养鱼户眼中的摇钱树，高峰时，高档餐厅里一斤鲟鱼卖到上千元。