植物细胞后含物及检验方法(2)

定型的蛋白质，常被一层膜包裹成圆球状颗粒。糊粉粒较多的分布于植物种子的胚乳或子叶中，有时也集中分布在某些特殊的细胞层中。

鉴定方法：在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲（H2NOC－NH－CONH2）能与铜离子（Cu2+）作用，形成紫红色络合物，该反应即双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此也能与铜离子在碱性溶液中发生双缩脲反应，且颜色深浅与蛋白质的含量的关系在一定范围内符合比尔定律，而与蛋白质的氨基酸组成及分子量无关，故可用双缩脲法测定蛋白质的含量。

（三）脂类

脂肪和油脂是含能量最高而体积最小的贮藏物质，常成为种子、胚、分生组织细胞中的贮藏物质。在常温下呈固态的称为脂肪，呈液态的称为油类。植物细胞中形成脂类的方法有多种途径，像质体和圆球体都可以聚集脂质，发育成油滴。

鉴定方法：苏丹Ⅲ能使木栓化、角质化的细胞壁及脂肪、挥发油、树脂等染成红色或橙红色。因此，用苏丹Ⅲ与脂肪可以发生橘红色反应。

二、晶体

在植物细胞中，无机盐常形成各种形状的晶体存在于植物液泡中，最常见的是草酸钙晶体，少数植物存在碳酸钙晶体和其他钙类晶体。晶体常被认为是新陈代谢的废物，形成晶体后便避免了对细胞的伤害。

根据晶体的形状可以将晶体分成单晶、针晶和簇晶三种。单晶呈棱柱状或角锥状；针晶呈两端尖锐的针状，并经常聚集成束；簇晶由许多单晶联合而成的复式结构，呈球状，每个单晶的尖端都突出于球的表面。

鉴定方法：先在显微镜下根据晶体的形状来判断，再根据化学反应来测定晶体的化学成分。

生物技术122班 闵阳

2013年3月24号