教你做5种特色馒头

肉丁馒头

主料：面粉、猪肉

辅料：冬笋

调料：黄酱、葱、姜、香油、鸡精、发酵粉

做法：

1、面粉倒在器皿中，加入发酵粉拌匀，加水和成面团，用力反复揉均匀，盖上湿布稍饧一会儿；

2、猪肉与冬笋分别切小丁，加入葱花、姜末、鸡精、黄酱、香油拌均匀成馅；

3、把发好的面搓成长条，揪成小剂按扁，包入肉丁封好口，揉圆，呈馒头状，收口朝下稍饧，放到蒸锅中蒸15分钟。

特点：

有浓郁的酱香味，鲜香可口。

牛奶馒头

材料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。 制法：

1、酵母加温水50克搅匀，静置备用；

2、面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时；

3、将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；

4、待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。

特点：

牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。

日式馒头

材料：

炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克 。

做法：

1、低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉；

2、水加红豆沙加洋菜煮开；

3、加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，擀成一份一份的面皮；

4、白豆沙及栗子混合均匀；

5、面皮包入馅20克，上面刷上蛋水,焗15-20分钟，上火180度、下火150度。 芝麻鲜奶馒头

材料: 中筋面粉 200g、低筋面粉 100g、细砂糖 30g、水40g、奶油 5g、乾酵母 5g、碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略)、全脂鲜奶140g、老面团 70g、黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎)

做法:

1、将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜,静置三分钟,等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团；

2、将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜,略为松弛一下. 另一半面团加入4-5大匙