牛奶吐司的做法(2)

烘培必备

底部中间。另外两个面团也排气后，擀成椭圆形卷成卷，放入土司模底部两边。

7）土司模盖上湿毛巾，继续放置在温暖环境中进行最后发酵，约45分钟左右，面团发酵至模具3/4处即可。

8）烤箱预热150度，用全蛋液刷在面团表面，入烤箱中下层，烤约40分钟。

9）如果用不带盖的土司模，中途如果面团表面上色明显，可用锡纸盖在面团上面防止表面烤糊，继续烘烤。

超级啰嗦

**制作面包需要用高筋面粉，一般烘焙用品店都有售，实体店或淘宝都可以买到。沃尔玛，麦德龙等超市有大包装的高筋面粉，约10斤一袋。大磨坊牌的面包粉，也不错。

**面包一般的制作步骤分为搅拌、基础饧发、分割滚圆、松弛、整形、最后饧发、烘烤等几个环节。

**面团的搅拌在面包制作过程中是非常关键的步骤，搅拌的是否到位对接下来进行的发酵、整型、烘烤起着至关重要的作用。

**面团的搅拌过程一般分四个阶段：第一阶段（拾起阶段），干性原料与湿性原料混合，成为一个粗糙且粘湿的面块，表面不整齐无弹性