菌落总数检验操作规程

一、 目的

建立菌落总数检验的标准操作程序，使操作过程规范化。

二、 适用范围

适用于菌落总数的检验操作。

三、 职责

1. 检验人员

严格按检验操作规程进行检验。

2. QC主管

监督检查执行情况。

四、 程序

1.范围

本方法适用于食品中菌落总数（Aerobic plate count）的测定

2.术语和定义

菌落总数：食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。

3. 设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：

3.1 恒温培养箱：36 ℃±1 ℃，30 ℃±1 ℃。

3.2冰箱：2 ℃～5 ℃。

3.3 恒温水浴箱：46 ℃ ±1 ℃。

3.4天平：感量为 0.1 g。

3.5均质器。

3.6振荡器。

3.7无菌吸管：1 mL（具 0.01 mL 刻度）、10 mL（具 0.1 mL 刻度）或微量移液器及吸