量，春梢数量与翌年产果量成正相关。 花：油茶的花为两性花，异花授粉，传粉媒介主要是昆虫，如蜜蜂、蝴蝶等。油茶从10月中旬开始开花，11月为盛花期，12月下旬开花基本结束，少数延至翌年2月开放。一天中开花时间一般在上午9点至下午2点；而以上午11点至下午1点最盛，因为这时气温较高，有利花朵开放，传粉和授精。 果实：油茶雌花授粉受精以后，子房逐渐膨大，形成幼果。12月中旬以后，因气温过低而停止增长，3月气温回升，幼果继续生长，4-8月果实体积增长较快，7-8月为果实迅速增长期，8月中下旬以后，果实从体积增大转向质量增加和油脂积累，此时种含油量迅速增加，而水分、淀粉、含糖量逐步下降，9月未到10月中下旬，油脂转化逐步停止，果实成熟。

2、对环境条件的要求

气候条件：油茶性喜温暖、湿润的气候，一般要求年平均气温14-21℃，1月平均气温3℃以上，7月平均气温28℃以下，极端最低气温-10℃，≥10℃年活动积温1500-5000℃；年降水量1000-2200mm，降水集中于4-8月；年日照1800-2200h，无霜期200天以上。 温度对油茶生长发育的影响是多方面的，其中对花芽分化和开花坐果的影响最大。油茶花芽分化最适温度为27-29℃，花期最适温度为14-18℃，如果温度不适宜，则会降低花芽分化率和坐花坐果率。 油茶是喜光树种，苗期和幼树期有一定耐荫性，但成林后，要