间而变化，VERCAMMEN[13]等采用公式(5a+3b+c)×100/250(其中a，b，c分别为浸水2h、4h、6 h后的裂果数)来衡量裂果情况，并根据裂果指数将裂果程度分为5至6级。

1.1.2 果实裂果的表型特征

根据CONSIDINE[14]等的理论模型，球形果实的半径越大，或其形状越偏离规则的球体而趋向扁圆或扁长时，其外层包裹的膜所受的压力越大，因而理论上来说大果型果实更易裂果。然而果实大小、形状与裂果间的相关性因树种不同而有差别[15,16]。

1.2 果实细胞组织解剖结构与裂果

研究者对角质层、蜡层、表皮层、中果皮、内果皮等果实组织的显微结构、超微结构与裂果之间的关系进行了大量的研究，涉及荔枝、柚、橙、油桃等树种。角质层是果实表面覆盖着的一层聚合脂类(polymerized lipids)的胞外结构，又称角质膜(cuticular membrane)，主要由角质基体(cutin matrix)和蜡两部分组成，此外还包括一些糖类和生物高聚物[11] (cutan)。LO'PEZ-CASADO[17]等研究表明多糖主要决定角质层的弹性模量和硬度(stiffness)，而角质层的黏弹性行为(viscoelastic behaviour)则由角质决定。一般耐裂和较耐裂的品种果实角质层细胞排列紧密，不耐裂的品种果实角质层细胞排列疏松[18]，如番茄[19]、象牙芒果[20]、度尾文旦柚[21]。此外CHRISTENSEN[22]等指出果实表面气孔数量和气孔大小对裂果也有直接的影响，气孔数目越多或气孔不断增生均可导致裂果发生。枣的研究显示，果肉细胞小，果肉细胞密度大，空室多的枣品种较抗裂[23]，外果皮厚度与裂果率呈显著的负相关[24]。

1.3 遗传因素与裂果

各类果树的果实都有其易裂与抗裂的品种，特早熟、早熟品种裂果少或轻，中、晚熟品种相对较重[25]。在对番茄[26]、油桃[27]、富士系苹果[28]、西瓜[29]的裂果遗传鉴定研究中发现，裂果性具有较强的遗传稳定性，据此推测果实裂果是由于其内在遗传机制控制的。枣的大多数品种均表现裂果严重，而晚熟品种的枣果裂果轻[30]，据张建国[31]等，王长柱[32]，单公华

[33]等的研究表明，鲜食或干鲜兼用品种裂果较重，相反制干品种裂果较轻。卢华英[34]将枣品种RAPD聚类结果与其果实裂果试验结果进行比较表明，裂果是由多基因控制。

1.4 果实内含物与裂果

1.4.1 可溶性固形物

果实同化物增加会导致水分流向果实，从而导致膨压升高，对荔枝[35]、绥李[36]等研究发现，通过根系吸引由果柄流入果实内的树液，是果实膨压增大的主要来源，而膨压是裂果的主要驱动力，而通过果实表面吸收的水分仅造成表皮细胞和角质层的破裂[37]。

1.4.2 果胶

果胶和纤维素是构建果皮细胞壁的重要组分，细胞壁纤维素的含量、纤维素与果胶的结合状况决定果实的硬度以及细胞的膨压，纤维素强度大、原果胶多，二者结合良好，果肉硬