预包装食品营养标签通则解读

对于即将在2013年1月1日开始强制实施的《预包装食品营养标签通则》的基本解读

《预包装食品营养标签通则》 解读质管部 黄伟 2012年6月

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《通则》提纲 一、基本原则、框架

二、主要营养定义 三、内容解读 四、其他标准关系

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功能解读 目标：全部食品统一规范的营养功能信息，指导规范食品的

营养标签标示。

目的：保护消费者知情权、引导消费者合

理选择食品； 知识教育，促进膳食平衡；促进大众身体健康。

在WHO2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法

规的国家只有19个，有法规的国家有55个，其中10个国家强制 实施。 《通则》将于2013年1月1日在我国开始强制实施并实行监督。 本标准不适用于保健食品、婴幼儿食品、特殊医学用途食品、

孕产妇配方食品等适应于特定人群食用的食品；

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监督实施原则 严格执法和技术指导结合

防止标签误导和欺骗为重点 综合利益为主 将营养具体化，进一步明确企业作为食品

营养第一责任人的责任，强化科学化生产， 营养控制。

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《通则》基本框架 范围

术语与定义 基本要求 强制标示内容 可选择标示内容 营养成分表达方式

豁免强制标示营养标签的预包装食品

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技术性附件 附录A 食品标签营养素参考值(NRV)及其使

用方法 附录B 食品营养标签的推荐格式 附录C 食品标签能量和营养成分含量声称和 比较声称的要求、条件和同义语 附录D 食品标签能量和营养成分功能声称 标准用语

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术语

2.1营养标签 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明， 包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预 包装食品标签的一部分。不是说营养标签就等同于食品标签，但 是其基本要求、字号大小等应符合GB7718的相关要求。基本的营 养标签为4+1模式。 2.2营养素 食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、 繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、 矿物质及维生素等。 2.3营养成分 食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和(或)生理功 能的其他食物成分。各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品 营养成分基本术语》。 2.4核心营养素 营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和 钠。

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2.5营养成分表 标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV) 百分比的规范性表格。 2.6营养素参考值(NRV) 专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参 考值。 是消费者选择食品的一种营养参照标准。 2.7营养声称 对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含 量水平。营养声

称包括含量声称和比较声称。 2.7.1含量声称 描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用 语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。 2.7.2比较声称 与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进 行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。

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2.8营养成分功能声称 某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理 功能等作用的声称。 2.9修约间隔 修约值的最小数值单位。 2.10食部 预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余 部分。 可食部重量=包装内总重量-不可食部分重量 食品可食部可根据《中国食物成分表》查找，也可 以采用实际方法测定。

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基本要求

3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信 息，应真实、客观，不得标示虚假信息， 不得夸大产品的营养作用或其他作用。 3.2预包装食品营养标签应使用中文。如 同时使用外文标示的，其内容应当与中文 相对应，外文字号不得大于中文字号。 3.3营养成分表应以一个“方框表”的形 式表示(特殊情况除外),方框可为任意 尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营 养成分表”。

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3.4食品营养成分含量应以具体数值标示，数

值可通过原料计算或产品检测获得。各营养成 分的营养素参考值(NRV)这是数据的主要获 得方式。 3.5营养标签的格式，食品企业可根据食品的 营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择 使用其中 …… 此处隐藏：283字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……