广西德保和凤山黑糯米中微量元素的测定(3)

广西德保和凤山黑糯米中微量元素的测定

组成部分，缺Fe引起贫血、红血球和血红蛋白含量降低。黑糯米能治疗贫血可能与其中含Fe有关。Cu是人体内氧化还原反应的有效催化剂，在细胞色素C的氧化作用中发现有Cu参与，有30种以上的蛋白和酶中含有Cu，含Cu酶的重要特点是能直接用分子态氧，需要Cu制造红细胞和血红蛋白。缺Cu会引起心肌变脆、主动脉破裂等。实验测得凤山黑糯米中Cu的含量高于德保黑糯米(P<0.01)，食用凤山黑糯米对补充Cu优于食用德保黑糯米。实验证明［4］，肾炎、肾病时存在Cu、Fe、Zn代谢状态改变，黑糯米能治疗肾炎可能与其中含有这三种元素有关。