2014-2015学年高中生物 第一章 第4课时 检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质课

1 第4课时 检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质 目标导航 在进行“活动：检测生物组织中的油脂”和“活动：检测生物组织的糖类和蛋白质”时，制作徒手切片，使用高倍镜验证生命的物质性，养成讲究证据、实事求是的科学态度。

一、油脂的鉴定

1．检测原理

(1)________________能使细胞中的油脂呈橙黄色。

(2)生物组织材料必须制成________才能在显微镜下观察。

2．检测步骤

二、检测生物组织中的糖类和蛋白质

1．实验原理

(1)蛋白质＋________________――→显色紫色；

(2)淀粉＋____________________――→显色蓝色；

(3)还原糖＋____________________――→显色红黄色。

2．检测步骤

2

知识点一 生物组织中油脂的鉴定

1．下列有关生物组织中油脂检测的叙述，不正确的是 ( )

A ．检测生物组织中的油脂一般需进行徒手切片

B ．所用检测剂为苏丹Ⅲ染液

C ．用显微镜进行观察时为使视野清晰可直接使用高倍物镜

D ．本实验中可用50%的乙醇溶液洗去多余染料

知识点二 检测生物组织中的还原糖

2．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能与本尼迪特试剂发生反应，这说明 ( )

A ．青苹果汁中有淀粉不含糖类

B ．熟苹果汁中含糖类不含淀粉

C ．苹果转熟时，淀粉水解为单糖

D ．苹果转熟时，单糖聚合成淀粉

3．下列各项作为鉴定生物组织中还原糖的理想材料的是 ( )

A ．韭菜

B ．芹菜

C ．菠菜

D ．白萝卜

知识点三 检测生物组织中的蛋白质

4．不同的有机物与某些物质反应有特殊的显色反应，实验中常以此来鉴定不同的有机

物。肾小球肾炎病人常出现水肿，其尿液

( )

A ．与二苯胺反应呈蓝色

B ．与本尼迪特试剂反应呈现红黄色

C ．与苏丹Ⅲ染液反应呈橙黄色

D ．与双缩脲试剂反应呈紫色

5．下列关于实验检测淀粉、蛋白质和还原糖操作的叙述中，正确的是 ( )

A ．鉴定还原糖的本尼迪特试剂，可直接用于蛋白质的鉴定

B ．鉴定油脂的存在，要用显微镜观察是否有被染成橙黄色的颗粒

C ．鉴定还原糖时，样本与本尼迪特试剂混合均匀，即可观察颜色变化

D ．鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A 液与B 液要混合均匀后再加入含样液的试管中

基础落实

1．在还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是 ( )

①甘蔗的茎②油菜子③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆⑦蛋清

A．④②⑥B．⑤③⑦

C．①②⑥D．④③⑥

2．将面团包在纱布中放在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是( )

A．碘液、苏丹Ⅲ染液B．双缩脲试剂、碘液

C．双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染液D．碘液、本尼迪特试剂

3．为了检测组织中的还原糖、油脂、蛋白质等有机物，下列叙述不正确的是 ( ) A．还原糖的检测需要热水浴加热

B．油脂的检测需要使用显微镜

C．检测蛋白质加入双缩脲试剂B前加入双缩脲试剂A并混合均匀，是使蛋白质处在碱性环境中

D．苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈红色

4．下列有关物质鉴定的显色反应中，不正确的是( )

A．用本尼迪特试剂处理葡萄糖产生红黄色沉淀

B．用双缩脲试剂处理蛋白质，不需用显微镜观察现象

C．用苏丹Ⅲ染液处理油脂，要用显微镜观察现象

D．用碘—碘化钾溶液处理果糖呈紫色

5．下列有关检测生物组织中的油脂的说法，错误的是 ( ) A．选取最薄的切片，染色和观察效果会更好

B．在切片上滴加50%的乙醇溶液是为了加快染色

C．观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料

D．当换成高倍物镜时，视野会变暗

6．以花生子叶为实验材料进行油脂的检测时，制作临时装片的步骤是 ( )

①盖上盖玻片②切子叶③苏丹Ⅲ染液染色④滴蒸馏水⑤用酒精洗去浮色

A．④②①③⑤B．②④①③⑤

C．④②③①⑤D．②③⑤④①

7．在下列三支试管中分别加入一些物质，甲试管：豆浆；乙试管：人体必需的8种氨基酸溶液；丙试管：牛奶和蛋白酶。则上述三支试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是( )

A．甲、乙、丙B．甲、乙

C．乙、丙D．甲、丙

能力提升

8．在实验室鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是( )

A．与反应混合液的颜色做对照

B．失败后重做一遍

C．鉴定还原糖用

D．留作下一次实验用

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9．在生物实验中，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中的有关有机化合物的存在。在下列实验列表中，正确的是( )

10.

用本尼迪特试剂可以检测还原糖(如葡萄糖、麦芽糖)的存在，用双缩脲试剂可以检测蛋白质的存在。医学上，可用这两种试剂检验尿液以进行疾病诊断。请分析，这两种试剂能够诊断的疾病应该是( )

A．糖尿病、肠炎B．胃炎、肾炎

C．糖尿病、肾炎D．胃炎、肠炎

11．下列哪一项实验处理没有显色反应 ( ) A．用碘—碘化钾溶液处理淀粉

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