膳食结构说明指南

中医食疗学上海中医药大学温病教研室

饮食与我们的生活息息相关

中国饮食文化源远流长“谨和五味， 骨正筋柔，气血以流，腠理以密， 如是则骨气以精， 谨道如法，长有天命。” ——《黄帝内经》 “安生之本，必资于食，不知食宜，不足以生存” ——《千金食治》

我国居民膳食结构现状什么是膳食结构？ 一般指膳食中所包括的食物种类、数量及其在膳食中 所占的比重。 当今世界各国的膳食结构大体分为三种类型： 第一类 动植物性食物消费量比较均衡 第二类 高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维素膳食 第三类 能量基本可满足人体需要，但动物性食物不 足，膳食质量不高。

我国居民膳食结构现状特点营养不良与营养过剩同在； 贫困病与富裕文明病并存

粮谷类和薯类消费量明显下降； 动物性食物、油脂、酒类、水果消费量明显上升

中国居民膳食指南(2007)1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 如饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物

居民膳食宝塔

身体活动6千步

中医食疗学的形成与概念“药食同源” “食养”与“食疗”食养：应用食物于健康人群以达到养生之目的

食疗：应用食物于病人以治疗疾病为目的

中医食疗学的概念和特点中医食疗学是在中医药理论的指导下，研究食物的性能、 配伍、制作和服法，以及食物与健康的关系，并利用食物 来维护健康，防治疾病的一门学科。

特点：1、历史悠久，文献丰富 2、以中医药理论为指导 3、具有民族和地方特色 4、防治并重，以防为主