面馆、牛肉面店的服务流程

服务流程的认知

一：爱见面馆

1、 迎客

餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，精神抖擞、面带微笑的向顾客打招呼问好：“早上好！欢迎光临！里面请！”

2、 上茶水

待客人入座后，服务员用托盘将茶水运送至客人桌前 在客人右手边为客人上欢迎茶：“请用茶！”

3、 点单 礼貌的告诉客人桌上有菜单， 不能催促客人点单，适 询问客人是否有什么忌口的。“请问您有什么忌口的？”并将相关内容记

离开前请祝福客人：“祝您用餐愉快！” 4、 送单

第一时间将点菜单中的厨房一联送入厨房， 菜单

上如有特殊的要求需和厨师交接，将点菜单中的工

作一联放在收银台上，以便查单。

5、 站位

服务员在完成以上操作后，站到自己的指定区域内，等候

同时随时解答正在用餐客人的服务问题和要求。

6、 上菜

厨师将菜品准备好后，服务员第一时间将菜品传至客人桌

在客人右手边为客人上菜“打扰一下，帮您上一下菜” 用清晰的声音报菜名“这是您点的*****”

离开时请客人慢用“您请慢用！”

7、买单

客人招呼买单时要马上答应客人：“好的，马上来！根据客人桌号到收银台查看客人的点单和价格 告知客人应收的数目：“您好！一共是***双手接过客人的付款并感

谢客人：“谢谢您” “收您***元！请稍等！” 到收银台为客人找零 将零钱双手递给客人：“找您****元！”

8、送客

发现客人要离开时需礼貌提醒客人“请随身携带好自己的物品” 送客人至门口处“谢谢光临！请慢走！”

9、清理恢复桌面

用抹布将桌面清理干净 及时补充桌面客用品（胡椒粉、食盐、醋、餐巾纸等）

10、站位

以上操作完成之后，回到自己的站位，等待迎接下一位客人。