餐饮考试题2(2)

11．剑南春产于（ ）。 A：绵阳 B：大竹 C：绵竹 12．（ ）是属于乌龙茶。

A：铁观音 B：茉莉花茶 C：青山绿水 13．以下（ ）酒是黄酒。

A：威士忌 B：花雕酒 C：贡酒 14．本店最贵的白酒是（ ）

A：五粮液 B：飞天茅台 C：皇家礼炮 21年 15．烟灰缸里如发现( )烟,就应该换上干净的烟缸.

A,2个;B,3个;C,5个.

16．斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧( ).

A,酒瓶与杯沿相距3厘米以上; B,瓶口搁在杯沿上; C,酒瓶与杯沿相距1厘米

17．如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应( ).

A,及时请示汇报; B,相对担任下来 C,婉言拒绝;

D,试着解决

18．当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,

应该( ).

A,向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间; B,照常规接受点菜

C,向客人说明厨房没有的菜.

19．女服务员要淡妆上岗，长发应 _________ 。

a. 剪掉 b. 披肩 c. 扎起马尾型 d. 盘起 20．本店的大漠烤羊腿价格为（ ）

A168 B 128 C 88

二、判断题（每题4分，共20分）

1、礼节是礼节，礼貌是礼貌，他们之间没有关系。 （ ） 2、同客人交谈时，应态度诚恳，和蔼可亲，音量高低以对方听清为准。 （ ）

3可以与客人进行有关客人经济收入为话题的交谈。 （ ） 4、由于服务员的工作角色，作为服务员不宜主动与客人握手。 （ ）

5、与客人谈话时应保持原有的姿势，同时继续进行手中的工作。

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