餐饮考试题2

山阳职教中心送教下乡《餐饮》考试题

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一、选择题（每题4分，共80分）

1．稳重型客人对服务的要求（ ） A.一般 B.高 C.不高

2．急躁型客人对服务的要求是（ ）。

A.呈完全漠视的态度 B.快捷迅速 C.服务周到 3．服务员好的形象是指（ ）。

A．宽大的制服、浓浓的化妆和披肩发 B.适当的化妆、自由的发型

和合体的制服 C.干净合体的制服、 4．销售的公关任务是（ ）。

A．伴随着订单服务环节 B.仅在客人付款时体现 C.伴随客人整个用

餐过程

5．餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以（ ）为主。 A.态度竞争 B.售后服务竞争 C.服务竞争

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6．为尊重客人，服务员为客人引座时应（ ）。

A.根据客人的要求去做 B.把他们带到餐厅的中央 C.让他们靠近窗户

7．服务中服务员应有的忍让是为了（ ）。

A.照顾客人的面子 B.是为了方便客人 C.是为自己留有余地

8．成功的售价包括（ ）两方面的因素。 A.餐厅赢得高利润和客人认为价格过高。

B.餐厅方面亏损和客人认为价格合理。 C.餐厅赢得预计利润和客人认为价格合理。

9．为满足客人受尊重的需求，服务时应该用（ ）。 A.服务敬语 B.对不起 C.谢谢

10．上班时可以带的装饰品有：（ ）

A；佛珠 B：结婚戒指 C：手链