高中生物必修一第二章笔记

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第二章第一节

一、生物界与非生物界

既有统一性（生物界中所含的化学元素在非生物界中都存在）

又有差异性（元素含量有差异）

二、细胞的组成元素

大量元素：C,H,O，N,P,S,K,Ca,Mg

微量元素：

基本元素：CHON

最基本元素：C

(占细胞鲜重最多的元素是O，干重最多的元素是C)

三、组成细胞的化合物

（见课本）

细胞中含量最高的化合物是水；含量最高的有机物是蛋白质

四、鉴定

1.糖类

1）淀粉

淀粉+ 碘液→蓝色

2）还原性糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀

（原理：利用还原糖的还原性把二价的铜还原为一价的铜）

注意：a.所选材料尽量为白色组织

b.水浴加热

c.甲液乙液等量混合后再加入

d.所生产砖红色沉淀是Cu2O

2.蛋白质+双缩脲试剂→紫色（原理：先形成碱性环境，在形成Cu的络合物） 注意：a若用蛋清为材料，则需要稀释

b双缩脲试剂先加A液后加B液

3.脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色

苏丹Ⅳ→红色

注意：若以花生子叶为材料，在制片使应切得尽量薄，染色后

a要用50%的酒精脱色，b要借助于显微镜观察

第二节 蛋白质

一、氨基酸

氨基酸是组成蛋白质的基本单位

氨基酸的通式

要点：1至少有一个氨基一个羧基

2.氨基和羧基连着同一个碳原子上

3.R基的不同决定氨基酸种类的不同

人体中有氨基酸20中，其中必须氨基酸8种，非必须氨基酸12种。 必须氨基酸：人体不能合成，必须从外界获得的，有8种。

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二、氨基酸→蛋白质

肽键：

二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。

脱水缩合

多肽

肽链

一条或多条多肽链经过盘旋折叠形成蛋白质。

三、蛋白质多样性的原因

1． 组成肽链的氨基酸数目不同

2． 组成肽链的氨基酸种类不同

3． 组成肽链的氨基酸排列顺序不同

4． 蛋白质的空间结构不同

四、蛋白质的功能

1. 结构蛋白（如头发，羽毛，肌肉）

2. 功能蛋白

a催化作用，如酶

b运输作用 如血红蛋白

c调节作用 如胰岛素

d免疫作用 如抗体

五、计算

当蛋白质由一条肽链时，若氨基酸的平均分子量为a，氨基酸数为n 则：肽键数=脱水数=n-1

蛋白质分子量=na-（n-1）*18

至少有一个氨基一个羧基：

当蛋白质由n条多肽连构成，若氨基酸的平均分子量为a，共有氨基酸m个

则：肽键数=脱水数=m-n

蛋白质的分子量=ma-（m-n）*18

至少有n个氨基，n个羧基

总结：肽键数=氨基酸数-肽链数

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第五节

一、细胞中的水

1.含量 60%-90%

因