北京市水产品物流发展现状与技术需求分析(2)

论文

2.2满足保持水产品鲜活性的要求

水产品通常是鲜活或生鲜商品，客户对其保鲜和色泽等要求很高，由于品种自身特点决定其保质期很短，所以水产品在物流过程中需要快速流转。因为鲜活性，部分水产品需要冷藏和冷链，需要分为常温品、低温品和冷冻品等不同属性进行储存和运输。例如，大部分的鱼类的流转都需要专业的运输车辆与运输器具才能完成，对专业性的要求很高。

2.3满足包装良好、防止腐变的特殊要求

水产品水分含量高、鱼体组织酶类活性强，容易腐烂变质。有的水产品特别是需要加工的产品从养殖生产第一线开始，起网捕捞，挑选分拣，冻结入库，运输中转，市场销售等都涉及包装问题，如果水产品物流没有良好的包装或容器就会导致到手的鱼变质，如按照1％的损失率计算，北京市全年将损失的水产品近1万吨，折合经济损失近1.5亿元。

2.4满足缓解水产品需求量不平衡性的要求

我国的水产品养殖的主要产区为沿海的广东、江苏、福建、山东以及中部的湖北、江西、湖南等地，从这些产区可以看出，我国的水产品产量最大地区主要为中部偏南的地区，而且由于生活的地理环境差异很大，我国水产品消费人口分布不均匀。在北京地区水产品市场已经得到了较为深入的开发，但由于北京水资源紧缺，水产品产量十分有限，绝大部分水产品依赖外地供给，因此发展北京市的水产品物流体系可以促进水产品主产区的产品在保证质量的前提下实现快速流转，促进北京地区的市场消费，同时也缓解了水产品主产区的库存压力。此外，水产品具有季节性集中生产和均衡性消费等特性，水产品物流系统亦可缓解需求量的不平衡性。

3北京市水产品物流现状分析

目前水产品批发市场等传统分销渠道是北京市水产品流通的中心环节，真正从事规模化运作的第三方水产品物流公司比较缺乏，物流发展具有相当大的潜力，主要体现在以下三个方面：

3.1水产品批发市场是北京市水产品流通的主体。经过20多年的改革和发展，北京市逐步形成以批发市场为主体，加工、配送、零售为核心的市场交易体系。目前北京市有专业水产品批发市场10多家，使水产品产区分散的渔产与城市市场之间建立了比较稳固的产销关系，促进了渔民产、销各类流通组织的建立和发展，促进了水产品的流通和市场的繁荣，提高了市场信息的传播效率，降低了水产品流通成本。北京市目前有80％左右的淡水水产品是经由批发市场进入零售和消费领域的。大多数水产品批发市场已建立了水产品质量检测体系网和监控中心，有效地控制了农药残留超标的水产品流入下一环节。

3.2水产品流通主体的多元化。水产品市场开放后，广大的渔农、个体小商贩、合作商业和渔民集体、国有水产品公司等纷纷参与水产品流通，流通主体多元化给水产品市场注入了极大的活力。目前已基本形成批发市场、直销配送、代理和个体商贩等营销方式，促进了水产品的流通。近几年来，开始出现专业水产品代理商、经纪人，他们利用与产地长期合作的优势，从产地收购水产品，并在产地进行初加工，逐步推进水产品的质量化、规格化、包装化。他们通过批发市场再分销二级批发商或零售商手中。由于他们常年在批发市场中经营，讲信誉，重效益，在水产品商品流通中发挥着重要作用。

3.3正在逐步完善市场体系和逐步实现物流配送。北京市部分有条件的批发市场如京深水产品批发市场等，学习日本、韩国以及台湾地区的经验，积极引进水产品拍卖制度，以实现公平竞争、公正价格，节省交易时间，避免非法买卖，防止资金流失，防止偷税漏税。该市场主要是以高档海水产品为拍卖对象，普通水产品类似的销售办法目前在北京还非常少见。由于拍卖要求水产品必须实行商品的质量等级化、重量标准化、包装规格化，因此拍卖制度的引进也促进了北京水产品物流的标准化进程。北京市各大批发市场在外部发展环境和内部运营硬件方面，正在为水产品物流配送的发展创造条件。部分水产品批发市场开始在市场内建设物流配送和加工中心，但物流规模较小，无论水产品加工量、加工品种和配送的辐射范围，都达不到真正意义上的物流配送。

4北京市水产品物流业发展中存在的问题

批发市场给水产品生产者和消费者提供了货物交易和信息交互的场所，但是没有根本解决供需双方的运输和储存等问题，真正意义上的水产品物流业只处在萌芽状态。

4.1水产品经营主体组织化、专业化程度低。“小规模、大群体”是北京市水产品经营主体的典型特征，组织化、专业化程度低，经营不稳定。全市比较大的水产品批发市场中，从事水产品运销的商人90％~95％是个体商贩和个体经营组织，市场主体发育不健全。众多的水产品供应商、生产商、分销商、零售商，形成冗长复杂的水产品流通渠道，使水产品物流信息反馈缓慢、零乱、失真。

4.2水产品市场体系建设仍处于初级阶段。北京市水产品市场布局欠合理，软硬件设施不配套，市场体系建设仍处于初级阶段。市场调节能力差，流通环节多，造成市场不稳定，影响批发市场功能的发挥。水产品市场的交易方式落后。许多水产 …… 此处隐藏：364字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……